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【包餃子】餃子餡選肉小知識(shí)；姜汁小知識(shí):攪拌肉類(lèi)的技巧:【調(diào)味油烹飪小技巧】:

今天是臘月十八，離過(guò)年只有幾天了。俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子。過(guò)年的時(shí)候，可以攢大魚(yú)大肉什么的，除了餃子。這不僅是我們的傳統(tǒng)，而且非常好吃。你可以在過(guò)年的時(shí)候吃餃子來(lái)品嘗一年的味道。調(diào)好餃子餡，牢記“加2水2油”，肉餡鮮嫩多汁，賊香。

每年大年三十，幾乎所有的家庭都會(huì)出門(mén)，我們都需要多帶一點(diǎn)東西。我們?cè)谀耆砩虾痛竽瓿跻涣璩砍燥溩?，餃子是?zhǔn)備在年三十晚上和初一早上吃的。餃子，之前一直吃媽媽包的，但是自從結(jié)婚后，媳婦就一直在包餃子，全家人都不讓她包餃子。她媳婦做的餃子鮮香，她媽做的肉柴火無(wú)味，一點(diǎn)都不好吃?？爝^(guò)年了，怎么才能把肉末做得鮮嫩多汁，口感順滑呢？今天給大家分享一下我媳婦的餃子餡秘方。過(guò)年的時(shí)候我會(huì)在家里包一鍋鮮嫩多汁的餃子，讓你可以在家里展示。冬天吃餃子，教你怎么搭配萬(wàn)能餃子餡。記住“放2水2油”，拌什么餡都香。

【包餃子】

配料:豬肉，蔥，姜，胡椒，

先準(zhǔn)備一塊豬肉，先切成大塊，再用刀切成小塊，然后把切好的豬肉放入絞肉機(jī)，把豬肉磨成肉末，攪拌成一些顆粒。將肉末倒入大碗中備用。

餃子餡選肉小知識(shí)；

1)做餃子餡，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，三分肥七分瘦。如果喜歡吃肥肉，也可以用五花肉。

2)方便的話可以剁成肉末。肉末不要太碎。太碎了，吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁。

第二:下面，準(zhǔn)備一根大蔥，把它的白蔥切成細(xì)絲，一片生姜切成細(xì)絲，放在碗里，加入十幾?；ń妨Ｔ黾酉阄叮缓蠹尤腴_(kāi)水，泡5分鐘左右，再切一些蔥花，準(zhǔn)備幾根小蔥，切段，切成蔥花，放在碗里備用。

姜汁小知識(shí):

1)蔥、姜、辣椒加入熱水，可以激發(fā)辣椒的香味和口感。

2)蔥姜汁泡好后，用手抓一下，充分激發(fā)出蔥姜的香味，然后撈出蔥姜和辣椒。

第三，在肉餡中加入蔥姜水，讓肉餡充分吸收足夠的水分，向一個(gè)方向攪拌，待肉餡略粘時(shí)倒入剩余的蔥和姜水，用力攪拌肉餡，加入適量生抽，少量上色用的老抽，加入一些蠔油，加入一勺雞精和半勺十三香，然后繼續(xù)攪拌。攪拌均勻后，加入一個(gè)雞蛋。攪拌均勻后加入香菜增味，攪拌均勻。

攪拌肉類(lèi)的技巧:

不要一下子把姜和辣椒水倒入肉中，先倒一部分?jǐn)嚢杈鶆?，再把剩下的倒進(jìn)去攪拌均勻，讓肉充分吸收足夠的水分，再加入一個(gè)雞蛋，這樣可以讓肉更嫩更好吃。

第四:接下來(lái)做一個(gè)萬(wàn)能調(diào)味油，準(zhǔn)備兩根小蔥，切成長(zhǎng)段，放在盤(pán)子里，幾個(gè)大蒜切成薄片，也放在盤(pán)子里，然后準(zhǔn)備一個(gè)八角，一把辣椒，放兩個(gè)香菜增加香味。

第五，將冷油倒入鍋中，然后加入準(zhǔn)備好的香菜、蔥、蒜、大料，中火慢煮。煮沸后的調(diào)味油不僅可以用來(lái)拌餃子餡，還可以用來(lái)炒菜或涼拌。將香菜、韭菜煮至明顯變色，聞到香味，再?gòu)耐胫械钩?，濾去殘?jiān)?/p>【調(diào)味油烹飪小技巧】:

調(diào)味可以增加肉餡的香味，慢慢煮出來(lái)的洋蔥香味十足，肉餡吃起來(lái)更香。

第六，在肉餡中加入香油，然后加入煮沸的調(diào)味油。兩種油的搭配讓肉餡更加鮮美，這樣肉餡就做好了，再把處理好的大白菜和大蔥直接包在餃子里就可以了。

按照這個(gè)食譜，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感爽滑。它可以用來(lái)包餃子，包子或烤餡餅。不會(huì)混肉的朋友可以試試。尤其是春節(jié)套餐，嬌子可以試試這種做法。一般人是怎么拌肉餡的？肉餡的做法有什么好的建議和方法嗎？

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于餃子餡怎么做好吃(餃子餡兒怎么調(diào)制好吃)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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