和朋友聊起甜品制作，說(shuō)到蛋糕和奶油，朋友說(shuō)有的奶油送不走，時(shí)間久了也很難送走。邊肖一直用它來(lái)做蛋糕，然后裝在小盒子里，所以不用擔(dān)心一次用光，剩下太多。

奶油和奶油，奶油是指牛奶經(jīng)離心分離得到的奶油，是經(jīng)過熟化、攪拌、壓制而成的乳制品。只要是以乳脂為主要成分的，也叫黃油。黃油攪打，其原理是使黃油充滿空氣體，使黃油和雞蛋充分均勻混合；此外，攪打好的黃油可以使餅干更脆，使蛋糕更大更精致。

黃油在發(fā)送之前需要冷凍和軟化。夏天可以常溫軟化。黃油手壓時(shí)呈窩狀，可發(fā)。它是一種光滑細(xì)膩的乳霜，體積增大，顏色為淡黃色和白色，呈羽毛狀。

鮮奶油又叫生奶油、攪打奶油，可以用來(lái)做滾邊蛋糕，黃油也可以用來(lái)做滾邊奶油。一般自制的管道奶油用的鮮奶油比較多，也包括動(dòng)物奶油和植物奶油。動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的乳白色粘稠液體。

植物鮮奶油是植物油部分氫化制成的植物鮮奶油。易保存，價(jià)格便宜，送來(lái)后更緊致更清澈，但口感不如動(dòng)物奶油。要做一個(gè)清淡的奶油蛋糕，奶油需要攪打。其實(shí)淡奶油很簡(jiǎn)單。注意這兩點(diǎn)，就可以輕松做出奶油蛋糕了。

奶油蛋糕——八寸奇峰蛋糕、草莓、火龍果、藍(lán)莓、綿白糖、巧克力醬、可可粉、水暖袋、水暖嘴、打蛋器、烤箱。

奇峰蛋糕:雞蛋5個(gè)，糖90g，低粉90g，玉米油40g，牛奶40g，135度烤箱55-60分鐘。

制作奇峰蛋糕，先做蛋白部分，準(zhǔn)備打蛋器，蛋清分離器和無(wú)油無(wú)水打蛋器。今天，使用無(wú)線石昊打蛋器，看看它是如何工作的。

準(zhǔn)備雞蛋5個(gè)，較大的雞蛋約52克，將蛋清和蛋黃分開，放入無(wú)油無(wú)水的鍋中；

蛋清中用60克糖，滴兩三滴白醋，將蛋白送至魚眼氣泡狀態(tài)。如圖，加入20克糖；

蛋白打發(fā)至細(xì)泡沫狀態(tài)，如圖，然后加入三分之二白糖，20g繼續(xù)送，邊肖低速送，打蛋器手感輕，無(wú)線充電式更方便，不用找插頭，蛋清送的快；充電一次可發(fā)送22次；

最后一次發(fā)，蛋白比較細(xì)膩，有粗痕，加最后一次綿白糖，繼續(xù)發(fā)；

最后拿起打蛋器，蛋清呈小三角狀態(tài)，如圖6，比較硬。如果需要做蛋卷，打蛋器拿起來(lái)的時(shí)候在長(zhǎng)三角，會(huì)后彎回去，比較軟。蓋上蛋清，冷藏備用。

制作蛋黃糊部分。將5個(gè)蛋黃、90g低面粉、40g牛奶、40g玉米油放入杯中；糖30克；

用打蛋器將牛奶和玉米油混合均勻，使牛奶和玉米油充分乳化融合；

蛋黃中加入30克糖，攪拌均勻；

加入低筋面粉。面粉需要過篩兩次，呈“Z”字形攪拌均勻；

取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中，輕輕快速攪拌均勻，不要畫圈；將面糊倒回蛋清碗里，用同樣的方法攪拌均勻；

1將蛋糕糊倒入模具，抖出大氣泡，烤箱預(yù)熱，135度烤55分鐘；

奇峰蛋糕烤好后，準(zhǔn)備水果、奶油、巧克力醬、可可粉、裝飾和打蛋器，主要用8齒裝飾噴嘴。

準(zhǔn)備200克淡奶油，加20克糖，不到2分鐘就好了。鮮奶油主要注意這兩點(diǎn)，一是溫度，二是速度，最好的溫度是7到10度。所以淡奶油需要冷藏保存，可以送出去。

在攪打奶油的過程中，宜先低速攪打，再轉(zhuǎn)中速至高速。做蛋糕不一樣，攪打程度也不一樣。中層的奶油可以攪打至堅(jiān)硬，有一定的支撐力；膏藥可以更軟，更容易抹平；裝修時(shí)需要發(fā)至線條清晰，圖案美觀；

奇峰蛋糕分三塊，中間抹上鮮奶油，填滿水果粒，再抹上鮮奶油。第二層也一樣；放最后一片的時(shí)候，也放上鮮奶油；最后一遍的面霜不要太濃；

鮮奶油200克，加入巧克力醬20克，可可粉5克，打發(fā)至顆粒清晰。如圖，使用8齒配管噴嘴，從下往上擠膏，不用擔(dān)心膏藥是否平整。很簡(jiǎn)單。

最后，水果可以根據(jù)個(gè)人喜好放在上層。草莓切好，抹一點(diǎn)奶油，用芝麻做眼睛。那是草莓圣誕老人，草莓上的根也不扔掉。它們可以用作蛋糕裝飾品嗎？同時(shí)，如果有綠色食用色素，可以點(diǎn)一些樹葉或者草，自己做圣誕奶油蛋糕，簡(jiǎn)單又好吃，好吃又養(yǎng)眼。喜歡就試試。

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目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于淡奶油怎么打發(fā)(淡奶油打發(fā)不起來(lái)怎么補(bǔ)救)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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