做法一：

（1）預(yù)備原料：高筋面粉、熱水、牛肉、芹菜、胡蘿卜、油、鹽、雞精、蠔油、花椒、雞蛋、淀粉、胡椒粉。

（2）預(yù)備好面粉。參加80度的熱水。攪拌成面絮。揉成較軟的光滑的面團(tuán)，室溫靜置松弛1個小時。

（3）預(yù)備好牛肉、芹菜、胡蘿卜、雞蛋。牛肉剁成末。胡蘿卜剁成末，參加牛肉末中、磕入一個雞蛋，參加淀粉。加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。參加芹菜末。起鍋燒油，小火，參加花椒煸出香味，撈出花椒，留香油。香油倒入盛有餡料的碗中，攪拌均勻。取出靜置好的面團(tuán)，不用揉，分成40克左右的均勻的小劑子。搟成薄圓面片。起鍋燒油，生胚依次擺入鍋中，煎香（5分鐘左右）一面定型后，翻面。即可。

做法二：

（1）預(yù)備牛肉餡 300克、面粉 300克、洋蔥 100克、姜 適量、 鹽 適量、醬油 適量、五香粉 適量、 香油 適量。

（2）面粉加涼水，和成比擬軟的面團(tuán)。 餳1小時左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充足松弛，預(yù)備好牛肉餡，肉餡參加各種輔料。攪拌上勁，洋蔥切碎。再參加切碎洋蔥碎。

（3）攪拌均勻成牛肉餡，把面團(tuán)搓成長條。分成比餃子的劑子略大的面劑子，

取一面劑子，搟成比擬薄的面皮，放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去過剩的面。整成比餡餅高一些的圓柱體。

（4）收口朝下的放入餅坯。調(diào)溫3擋 高低加熱3分鐘，調(diào)溫5擋，高低加熱2分鐘 表皮金黃即可。

做法三：

（1）預(yù)備牛肉適量，洋蔥適量，面粉適量，花椒水適量，香油適量，食用油適量，鹽適量，生抽3勺，白糖少許。

（2）面粉用沸水燙一下，再慢慢參加涼水，和成比擬軟的面團(tuán)，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充足松弛。牛肉洗凈，切成小粒再剁成肉糜。洋蔥去皮，切碎末待用。肉餡中參加生抽、白糖、鹽、香油、食用油拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。再參加切碎洋蔥丁拌勻。

（3）將面團(tuán)分成均勻的面劑子，搟成比擬薄的面皮。放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。鍋置火上加適量油，放入餅坯略微輕壓一下，加少許水，蓋上鍋蓋。（約5-10分鐘后鍋內(nèi)水根本收干）底部煎成金黃色時，將餅翻面朝下，煎至金黃色即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于傳統(tǒng)門釘肉餅的家常做法一覽的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：