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目前大家應該是對高筋面粉可以做什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于高筋面粉可以做什么方面的相關知識來分
目前大家應該是對高筋面粉可以做什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于高筋面粉可以做什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為15%左右的面粉，通常蛋白質含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
按照蛋白質的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。
常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉指蛋白質含量平均為15%左右的面粉，通常蛋白質含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
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