阿膠糕中含有較為豐碩的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質等，在適合條件下會滋長細菌而變質。阿膠糕直接置于常溫下保留，能保留30~40天，若室溫較高，只能寄存兩周。如果將阿膠糕用真空包裝，置于冰箱冷藏保留，可保留60~90天；置于冷凍層保留，可保留半年到一年左右。

阿膠糕是用阿膠 、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制造出的食品。具有補血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、進步免疫力的綜合保健功用，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。

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