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導讀 牛小排是牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。那么牛小排烹飪技巧是什么呢？牛小排可切片煎烤...
牛小排是牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。那么牛小排烹飪技巧是什么呢？
牛小排可切片煎烤，厚度可根據(jù)自己需要切成1cm，2cm，3cm。熟度在歐美國家的飲食習慣中是3至5成熟，在國內(nèi)建議在7至8成熟，口感柔軟多汁，肉汁不多，不失口感。
還有非常重要的是，做牛排的部位肉都是冷凍肉，經(jīng)過－38℃的低溫殺毒殺菌處理，安全衛(wèi)生。如果用鮮肉煎牛排是不可以的，因為沒有排酸和低溫殺菌處理，對身體極不安全。
本知識點介紹到這里，上面就是給大家?guī)淼呐Ｐ∨排腼兗记墒鞘裁吹娜績?nèi)容了，如果想了解更多知識點，請繼續(xù)關(guān)注趣百科。
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