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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：新鮮青椒怎么做辣椒醬？以下是小編為大家?guī)淼慕榻B。準(zhǔn)備食材：鮮青椒1000克、大蒜50克、生姜50克、鹽、白糖、高度白酒。準(zhǔn)備食材：...
導(dǎo)讀：新鮮青椒怎么做辣椒醬？以下是小編為大家?guī)淼慕榻B。準(zhǔn)備食材：鮮青椒1000克、大蒜50克、生姜50克、鹽、白糖、高度白酒。
準(zhǔn)備食材：鮮青椒1000克、大蒜50克、生姜50克、鹽、白糖、高度白酒。
做法：新鮮的青椒比較容易有蟲害，所以在制作青椒醬之前，一定要仔細(xì)檢查一下青椒，把有蟲害的青椒撿出來，如果有蟲害的青椒做成醬，不僅會影響味道，還會縮短保質(zhì)期。
把新鮮的青椒洗凈后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我們在制作青椒醬的過程中，最好戴上手套，因為青椒碰到皮膚會很難受，制作過程中不能接觸到生水。
然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
往鍋里加入250克左右的食用油，三成油溫我們把剁好的青椒全部下鍋，全程開中小火炒青椒，要把青椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分鐘。
然后再加入剁好的蒜末和姜末繼續(xù)炒。
炒到可以聞到蒜香味以后，加入一瓶蓋的高度白酒，繼續(xù)用勺子不停地攪動，加入高度白酒不僅能提升青椒醬的風(fēng)味，還能延長保質(zhì)期。
最后加入50克食用鹽和5克白糖，繼續(xù)攪拌，把調(diào)料攪拌均勻后即可關(guān)火。
做好的青椒醬稍微晾一下，裝入干凈無水的罐頭瓶子中保存，倒立過來靜置24小時。
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