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牛小排好吃嗎?（牛小排怎么挑選）

2023-07-07 02:08:23 問(wèn)答百科來(lái)源：

導(dǎo)讀牛小排取自牛胸腔左右兩側(cè)含肋骨的部分，表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質(zhì)厚實(shí)緊致，帶骨帶筋，肥腴鮮美，多汁又耐嚼。那么牛小排怎么...

牛小排取自牛胸腔左右兩側(cè)含肋骨的部分，表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質(zhì)厚實(shí)緊致，帶骨帶筋，肥腴鮮美，多汁又耐嚼。那么牛小排怎么挑選呢？

看顏色：肉淡紅，脂肪潔白或淡黃色。

看切面：肌纖維較細(xì)、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩。

摸肉質(zhì)：有風(fēng)干膜不黏手，用手指壓后凹陷可以立刻恢復(fù)。

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