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人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最完整的。那么牛小排是取自牛的什么部位呢？
牛小排取自牛胸腔左右兩側(cè)含肋骨的部分。
表面有很明顯的大理石紋路，整體肉質(zhì)厚實緊致，帶骨帶筋，肥腴鮮美，多汁又耐嚼。相比其他種類的牛排，牛小排更適合用來燉煮或烤制。比如，用紅酒燉煮牛小排，可以將紅酒和牛肉的氣味融合，并讓肉質(zhì)更加軟爛易嚼。而用黑胡椒腌漬牛小排的烤制法則會給你帶來更香酥的口感。
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