果蔬凈化機殺菌效果試驗方法有哪些

173次 2025.08.08

　　新鮮果蔬在種植、運輸、儲存過程中，可能被大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌，以及霉菌孢子、病毒等污染。若凈化機殺菌效果不足，這些微生物可能通過飲食進入人體，引發(fā)腹瀉、食物中毒等疾病。果蔬凈化機殺菌效果試驗有哪些方法？


果蔬凈化機殺菌效果試驗


　　果蔬凈化機殺菌效果試驗方法


　　1)采樣：


　　在凈化機完成水樣凈化處理后，立即使用無菌采樣工具（如無菌吸管）采集凈化后的水樣。為保證采樣的代表性，應在不同位置（如水箱的上、中、下部位）分別采集水樣，然后將采集的水樣混合均勻，作為最終檢測的樣品。


　　2)稀釋與培養(yǎng)：


　　依據(jù)GB4789.3-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)》中規(guī)定的方法，對采集的凈化后水樣進行稀釋處理。一般采用十倍遞增稀釋法，將水樣稀釋成不同梯度，如10?1、10?2、10?3等。然后，分別吸取適量不同稀釋度的水樣，接種到已滅菌的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基平板上，每個稀釋度做至少兩個平行平板。


　　將接種后的平板放入恒溫培養(yǎng)箱中，在36℃±1℃的條件下培養(yǎng)48h±2h。在培養(yǎng)過程中，大腸菌群會在培養(yǎng)基上生長繁殖，形成肉眼可見的菌落。


　　3)菌落計數(shù)：


　　培養(yǎng)結束后，取出平板，在菌落計數(shù)器或明亮的背景下，對平板上生長的大腸菌群菌落進行計數(shù)。選擇菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板進行計數(shù)，計算同一稀釋度兩個平板上菌落數(shù)的平均值，并根據(jù)稀釋倍數(shù)計算出每毫升凈化后水樣中的大腸菌群菌落總數(shù)。


　　4)除菌率計算：


　　除菌率計算公式為：除菌率（%）=[（凈化前水樣菌落總數(shù)-凈化后水樣菌落總數(shù)）÷凈化前水樣菌落總數(shù)]×100%。凈化前水樣菌落總數(shù)是指在試驗開始前對制備的待凈化水樣檢測得到的菌落總數(shù)，凈化后水樣菌落總數(shù)則是經過果蔬凈化機處理后檢測得到的菌落總數(shù)。


　　通過計算除菌率，可以直觀地反映出果蔬凈化機對水樣中大腸菌群的去除效果。


　　5)效果判定：


　　將計算得到的除菌率與果蔬凈化機殺菌效果試驗相關標準要求或企業(yè)宣稱的指標進行對比。若除菌率達到或超過相關標準要求，或符合企業(yè)在產品說明書、宣傳資料中所宣稱的除菌率范圍，則判定該果蔬凈化機的殺菌效果合格；反之，若除菌率低于標準要求或企業(yè)宣稱值，則判定不合格。


　　同時，還需關注凈化后水樣中的菌落總數(shù)是否符合GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》中規(guī)定的微生物指標限量要求，若菌落總數(shù)超標，即便除菌率較高，也不能認為該凈化機完全滿足殺菌要求。在實際應用中，較高的除菌率意味著果蔬凈化機能夠更有效地殺滅水中的有害微生物，降低果蔬在清洗過程中被微生物污染的風險，從而為消費者提供更安全的果蔬清洗保障。