網(wǎng)站首頁(yè) 教育 > 正文
目前大家應(yīng)該是對(duì)酒曲屬于什么菌種比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于酒曲屬于什么菌種方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
酒曲主要有兩種，一種麩曲，另一種是大曲。麩曲大多是人工培育的菌種，主要以霉菌為主，有細(xì)菌、酵母菌，常見(jiàn)的有黃曲霉、黑曲霉。大曲通常是采集自然界中的菌種，包括酵母菌、霉菌、細(xì)菌、放線菌等。
酒曲是在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸發(fā)的白米中，移入曲霉的分生孢子，之后保溫，米粒上就會(huì)茂盛的生長(zhǎng)菌絲，這就是酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此自古以來(lái)就把麥芽和曲霉同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、豆醬、甜酒等。
制曲原料主要有小麥和稻米，分別叫麥曲和米曲。在現(xiàn)代把酒曲區(qū)分為五大類，用來(lái)制作不同的酒，麥曲主要用于黃酒的釀造；小曲主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲主要用于紅曲酒的釀造；大曲用于蒸餾酒的釀造；麩曲主要用于釀造白酒。
麩曲是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物，可以用來(lái)代替部分曲和大曲。到現(xiàn)在麩曲法白酒是中國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。
版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
- 上一篇： 今日更新大雁是不是一夫一妻制
- 下一篇： 今日更新皮襖子能用洗衣機(jī)洗嗎
猜你喜歡：
- 2022-09-20 富士康投訴郵箱（富士康投訴電話多少）
- 2022-09-20 你說(shuō)的養(yǎng)草和火花是什么意思
- 2022-09-20 戶籍類別代碼是什么（什么是戶籍代碼）
- 2022-09-20 12348法律咨詢可靠嗎,事情會(huì)解決嗎（12348可以為解決糾紛提供意見(jiàn)嗎）
- 2022-09-20 儒家文化對(duì)中國(guó)的影響減少了（儒家文化對(duì)中國(guó)的影響）
- 2022-09-20 急切的近義詞有（急切的近義詞是什么）
- 2022-09-20 三角形的面積公式三角函數(shù)公式（三角形的面積公式三角函數(shù)）
- 2022-09-20 形容收獲的成語(yǔ)有哪些成語(yǔ)（形容收獲的成語(yǔ)有哪些）
最新文章：
- 2023-07-01 高層建筑怎么拆遷（高層怎么拆遷）
- 2023-07-01 含能體能源的定義（含能體能源有哪些）
- 2023-07-01 嗆蟹只能生吃嗎（嗆蟹能蒸著吃嗎）
- 2023-07-01 年后車價(jià)會(huì)下降嗎（年汽車會(huì)降價(jià)還是漲價(jià)）
- 2023-07-01 3mn95口罩能防二手煙（3mn95口罩能用多久）
- 2023-07-01 ysl小金管16色號(hào)（ysl圣羅蘭新色小金方管唇膏140口紅試色ysl又在搞事情?。?/a>
- 2023-07-01 鹵汁能存放多久（鹵汁可以保存多久）
- 2023-07-01 肉段咋炸（怎樣炸肉段才會(huì)外酥里嫩）
- 2023-07-01 桃膠可以高溫煮嗎（桃膠可以用微波爐煮嗎一般不這么做?。?/a>
- 2023-07-01 千秋萬(wàn)歲名打一作家名（千秋萬(wàn)歲名下一句,千秋萬(wàn)歲還有什么詞語(yǔ)）
- 2023-07-01 長(zhǎng)芽的地瓜可以吃嗎有毒嗎（外面長(zhǎng)芽的地瓜你還吃這些點(diǎn)一定要注意）
- 2023-07-01 豬蹄和肘子的區(qū)別（凍豬蹄和鮮豬蹄區(qū)別）
- 2023-07-01 世界最美屁股（世界上最大的屁股）
- 2023-07-01 甘蔗黑心了怎么回事（甘蔗黑心了還能吃嗎）
- 2023-07-01 糖環(huán)怎么用什么粉做才酥脆（糖環(huán)用面粉還是糯米粉）
- 2023-07-01 虎鯨vs大白鯊誰(shuí)厲害一點(diǎn)（虎鯨vs大白鯊誰(shuí)厲害）