原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次恰當增減。

茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采取“高溫剎青、迅速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。請求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣息芬芳，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時窨制。

桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品德上乘。

茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在干凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花反復鋪成堆，頂層以茶胚籠罩堆窨。若室內溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆堅持溫度穩(wěn)固，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述辦法在木箱等容器中與茶坯窨制。

通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，高低翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

篩除花渣：待桂花成萎蔫狀況，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應停止窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。

復烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時，也接收了大批水分，含水量高達15%，要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。

包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規(guī)格用精細紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供給市場或放入通風干燥的室內貯藏。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于桂花茶制作方法的介紹的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：