原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次恰當(dāng)增減。

茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采取“高溫剎青、迅速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。請(qǐng)求茶胚葉片幼嫩，條索緊結(jié)、氣息芬芳，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時(shí)即可窨制。也可取精制綠茶成品，烘熱至30℃時(shí)窨制。

桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shí)采摘，做到輕采、松放、快運(yùn)，絕對(duì)不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時(shí)剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃郁持久、品德上乘。

茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在干凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花反復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚籠罩堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，用白布罩蓋茶堆堅(jiān)持溫度穩(wěn)固，促使鮮花正常吐香。桂花較少時(shí)，可按上述辦法在木箱等容器中與茶坯窨制。

通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí)，要及時(shí)扒開茶堆，高低翻動(dòng)1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí)，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

篩除花渣：待桂花成萎蔫狀況，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，就應(yīng)停止窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。

復(fù)烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時(shí)，也接收了大批水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。

包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時(shí)，按重量規(guī)格用精細(xì)紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供給市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于桂花茶制作方法的介紹的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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