做法一：預(yù)備用料。炸豬皮、小木耳、蔥、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、蝦仁。大蔥切小段，小木耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，姜蒜切小丁備用，炸豬皮提前1小時(shí)泡水，瀝干切塊備用；倒油適量，熱了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；放蝦仁煎至變色，放小木耳進(jìn)鍋翻炒，最后放炸豬皮翻炒；放糖、醋、醬油，蠔油少許，加溫水少許，迅速翻炒，加鹽少量，雞精少許，出鍋盛盤(pán)即可。

做法二：預(yù)備用料。豬皮、排骨、蒜、蒜苗、青紅椒、生抽、鹽。炸豬皮泡發(fā)后，切小條；排骨洗清潔備用；熱油下蒜頭蒜苗爆香；倒入排骨炒三分鐘；加生抽加蠔油加水，煮十分鐘；參加炸豬皮，翻炒均勻；參加青紅椒，轉(zhuǎn)砂鍋燜煮十分鐘即可。

做法三：預(yù)備用料。豬皮、食用油。豬皮洗清潔曬干，直到這樣透明為止，剪成小塊；涼油下鍋，開(kāi)小火，直到豬皮表面涌現(xiàn)白色，關(guān)火，直到油涼下來(lái)；開(kāi)大火炸至豬皮沒(méi)一寸肌膚冒泡，撈出放吸油紙上，撒上白糖或椒鹽即可。

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