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今日更新鐵鍋燉魚怎么做(鐵鍋燉魚的做法)

2022-06-06 20:00:44 知識(shí)問答來源:
導(dǎo)讀 文章目錄[隱藏]首先,鐵鍋燉魚二、雜魚鍋貼鐵鍋怎么做魚(鐵鍋燉魚的做法)鐵鍋貼餅魚”是出現(xiàn)在《舌尖2》第三集《季節(jié)》里的地道東北菜...

 

文章目錄[隱藏]

首先,鐵鍋燉魚二、雜魚鍋貼

鐵鍋怎么做魚(鐵鍋燉魚的做法)

鐵鍋貼餅魚”是出現(xiàn)在《舌尖2》第三集《季節(jié)》里的地道東北菜。記得小時(shí)候家里還用的是柴火灶,上面放著一口大鐵鍋。我奶奶燉魚或者燉雞的時(shí)候,會(huì)在鍋邊上放一些粗糧餅,往往是在菜端上來之前,我和我哥就把它們?nèi)珦屪吡恕?/p>

現(xiàn)在沒有柴火灶,也沒有大鐵鍋,就在煤氣灶上試了一點(diǎn)。雖然沒有奶奶做的好吃,但在我的記憶里終于有味道了。玉米餅蘸魚湯吃起來特別好吃。

首先,鐵鍋燉魚

蛋糕鐵鍋蒸魚|漂流星

原材料:

鯽魚2條,玉米粉100克,小麥粉100克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè)。

油、鹽、姜、蔥、蒜5瓣、料酒、生抽、老抽、糖、干紅辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、胡椒粉1撮、泡打粉。

一半玉米粉一半小麥粉,然后加入一勺泡打粉。

攪拌均勻。

慢慢倒熱水。

用筷子攪拌使其呈絮狀。

揉成面團(tuán)醒神。

醒了面團(tuán)就可以準(zhǔn)備燉魚的食材了。

鯽魚洗凈后,在魚身上劃一刀,抹上鹽和料酒,用姜絲腌制十分鐘。

青紅椒切絲,準(zhǔn)備好各種食材。

鍋燒熱,用姜抹鍋底。

添加機(jī)油。

1燒熱油,放入鯽魚。

1煎完一面,翻過來煎兩面至金黃。

1端上煎好的鯽魚。

1鍋里燒熱油,放入姜、蒜、大料干辣椒。

1加入豆醬。

1炒香。

1將炸好的鯽魚放入鍋中。

1倒入水。

加入生抽、老抽和料酒。

20.加入糖,慢燉。

2把面團(tuán)分成劑,做成圓餅。

2把玉米餅粘在鍋邊,蓋上鍋蓋,小火煨。

2餅熟后,放入青紅椒絲,切掉。稍微榨汁后,就可以出鍋了。

小貼士:

玉米粉和白面各一半,這樣口感更好。

揉面一定要加熱水,玉米粉會(huì)很粘。

炸魚的時(shí)候油溫要高一些,可以防止炸壞皮。也可以提前用生姜擦鍋,防止粘鍋。

玉米餅做得更小,更薄,更容易烹飪。

醬油、生抽、豆瓣醬都是咸的,味道夠了,最后不要再加鹽了。

最后,不要把湯收得太干。玉米餅蘸魚湯很好吃。

二、雜魚鍋貼

魚鍋貼| by開心果365

原材料:

雜魚500克,蔥2根,干辣椒6個(gè),姜5克,蒜8克。

選幾條雜魚。當(dāng)然小鯽魚會(huì)更香,另外準(zhǔn)備其他食材。

小魚內(nèi)臟清洗干凈后,加點(diǎn)醬油腌制10分鐘。

將大蒜、姜和胡椒切好。

混合面團(tuán),用濕布蓋上,醒一會(huì)兒。

小魚用面粉包著,中途加了幾條鯽魚。

熱鍋?zhàn)M油,加熱7分鐘,放入小魚煎至兩面金黃。

另起鍋,注入油,倒入姜、蒜、花椒,炒香。

加入炸好的小魚,注入一勺生抽和一勺老抽。

加入適量冷水和鹽,小火慢燉。

在煮魚的過程中,用手蘸一些水,把面團(tuán)分成小份,揉成餅,粘在鍋的四周。

1小火熬煮,直到湯汁變濃,餅底稍微翹起。

1撒上香菜和蔥花,再煮半分鐘。

1很好吃,魚聞起來也很香。你有沒有貪心(* ^ _ _ ^ *)嘻嘻...

小貼士:

不粘鍋很容易粘餅。你可以把手浸在水里,壓著蛋糕固定。

水煮魚湯容易早期干鍋,如果不小心糊鍋,如果不使勁鏟鍋,可以加一點(diǎn)水,小火煨一會(huì)兒。

雜魚是指各種雜魚。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于鐵鍋燉魚怎么做(鐵鍋燉魚的做法)的疑惑了,所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容,也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。


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