餃子的方法(學(xué)習(xí)這些包餃子的技巧)

最近，天氣越來越冷了。每天，我都想吃些熱的東西。有句話叫餃子好吃，但是不舒服。也就是說，餃子很好吃。快到“冬至”了，該是所有人吃餃子的節(jié)氣了。北方人吃餃子是最常見的事情，冬天家里會(huì)存一些大白菜。這些大白菜大多會(huì)被做成餃子、包子、餡餅，所以在冬天。

大白菜豬肉韭菜餃子是我們家的最愛，隔一段時(shí)間還得吃一頓。這種餃子雖然經(jīng)常吃，但是不破皮，皮薄餡多，做起來也很有技巧。10個(gè)人里有9個(gè)不知道這個(gè)技能，那就從頭到尾說一遍吧。

豬肉韭菜餃子

材料:肉末、大蔥、大白菜、韭菜。

制作步驟:首先我們把肉剁碎，放入蔥花，加入一勺鹽，一勺醬油，一勺生抽，一勺料酒，拌勻，腌制20分鐘。

將白菜剁碎，撒上一勺鹽，拌勻腌出水。

韭菜洗凈，控干水分，切碎。拌餡之前，我們?cè)诰虏死锛狱c(diǎn)油，加一點(diǎn)堿性面，攪拌均勻，這樣韭菜就不容易出水了。加堿性面可以使韭菜熟嫩青綠，易于消化。我家吃餃子必不可少的就是韭菜，放點(diǎn)。

把蔥花放在鍋里的熱油里，使它變香。如果你喜歡姜，你可以切一些姜末放在上面。我的孩子不喜歡姜，所以他們不放姜。蔥油煮好后，放入肉餡，加入一些生抽、老抽、香油、料酒、鹽，朝一個(gè)方向攪拌。

把大白菜和韭菜的水?dāng)D出來，加入肉餡里，再加鹽和香油調(diào)味，就可以包餃子了。

在面團(tuán)中加入一勺鹽和一個(gè)雞蛋，可以增加面團(tuán)的筋度，使餃子皮堅(jiān)韌不易破。這一點(diǎn)非常重要。面團(tuán)要軟，這樣餃子的口感會(huì)更好。

餃子都包好了。有句話叫“包子好吃，不在褶上”，餃子也是一樣。只要不破皮，不露餡，就很好吃。

煮餃子一定要有足夠的水。鍋小的話，分兩個(gè)鍋煮。上餃子前，在水里加一勺鹽，可以防止餃子粘鍋。

水燒開后，去餃子。當(dāng)鍋再次燒開時(shí)，加入一小碗冷水，蓋上鍋蓋，加熱至沸點(diǎn)，加入一小碗冷水，然后用大火燒開。這樣，餃子會(huì)煮三次。如果是素餡，加水一兩次。

丫嘮叨兩句:1。揉面的時(shí)候加一勺鹽，一個(gè)雞蛋可以增加面團(tuán)的面筋。餃子不容易破皮，煮餃子要大火。拌餡前在菜里加點(diǎn)食用油拌勻，可以鎖住菜里的水分，這樣就不容易出湯了。煮餃子的時(shí)候往水里加鹽是為了防止餃子粘鍋。肉餡餃子加三倍涼水，素餡餃子加一倍涼水。這四點(diǎn)一定要記住。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于包餃子的方法（學(xué)會(huì)這幾個(gè)包餃子的技巧）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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