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目前大家應(yīng)該是對焯水的作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于焯水的作用方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大
目前大家應(yīng)該是對焯水的作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于焯水的作用方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
做菜焯水，大家可能都比較熟悉，家家戶戶或多或少都會用到。那么焯水的作用到底是什么呢？為什么我們他要經(jīng)常用呢？
可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠?？喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味。
如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便于原料進(jìn)一步加工操作。
有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等。
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