雙十一銷(xiāo)售額(歷年淘寶雙11銷(xiāo)售額)

受疫情影響，在全民家居條件有限的情況下，遠(yuǎn)離歐洲包包、奶茶、火鍋的廣大民眾成為了中國(guó)的小主。雖然中間誕生了很多隱藏的廚神，但是每天都有相當(dāng)一部分人炸廚房；比起購(gòu)買(mǎi)原料，袋裝方便快餐似乎是手殘者的最佳選擇。省時(shí)省力，同時(shí)品味和長(zhǎng)相也能成為朋友圈的資本。除了傳統(tǒng)人群必備的方便面和罐頭，自熱火鍋等新型方便食品正在卷土重來(lái)，而其中螺螄粉就是最高的一種。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月5日至3月6日，微博中與“螺螄粉”相關(guān)的話題出現(xiàn)了十次熱搜，微博話題累計(jì)閱讀量超過(guò)20億。超過(guò)6000萬(wàn)人在微博中自由交流螺螄粉。看到這股熱潮的淘寶，趁機(jī)搞了一波社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)，揚(yáng)言要給網(wǎng)友發(fā)螺螄粉，每10次發(fā)一份。不曾想，在網(wǎng)友們熱情轉(zhuǎn)發(fā)后，40多萬(wàn)人開(kāi)始在微博中打出一張花里胡哨的“賣(mài)慘”欠條，不僅讓傳播熱了起來(lái)，也讓螺螄粉C再次出道。

網(wǎng)絡(luò)名人的新食品螺螄粉不僅自帶流量，更是一個(gè)充滿真金白銀的新世界。2018年，各平臺(tái)開(kāi)的螺螄粉網(wǎng)店超過(guò)6萬(wàn)家，年銷(xiāo)售額100億元。去年，它售出了2840多萬(wàn)件，擊敗了歷史悠久的當(dāng)?shù)匦〕?，如烤冷面、熱干面和卷面，成為最受歡迎的食物。從2010年到2019年的十年間，螺螄粉的相關(guān)訂單猛增了9230多倍，占據(jù)了“新都市特產(chǎn)”的前列。

從草根小吃到全民小吃，神圣的螺螄粉在哪里？我們從頭開(kāi)始好好看看螺螄粉的歷史吧。螺螄粉，誕生于上世紀(jì)80年代，是廣西柳州街頭巷尾隨處可見(jiàn)的草根美食。它的主體是柳州米粉，配以管骨螺、發(fā)酵酸筍、木耳、花生、油炸腐竹等做成的湯。這種又臭又香的獨(dú)特風(fēng)味是酸、辣、鮮、辣。

把這種街頭小吃裝進(jìn)包裝袋的機(jī)會(huì)，源于2012年大火的現(xiàn)象級(jí)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。第一集第十分鐘，螺螄粉短暫露臉，全國(guó)人民記憶中的螺螄粉行業(yè)估值瞬間飆升。隨著螺螄粉裝袋技術(shù)的成熟，2014年建立了第一個(gè)袋裝螺螄粉生產(chǎn)行業(yè)，次年建立了市場(chǎng)占有率第一的螺螄粉品牌“螺霸王”，并借助電商平臺(tái)出現(xiàn)在全國(guó)各地的消費(fèi)者中。2016年被譽(yù)為互聯(lián)網(wǎng)直播元年，線上流媒體平臺(tái)開(kāi)始流行吃和播。在主播的幫助下，更多的人開(kāi)始逐漸了解螺螄粉，開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)。去年雙十一銷(xiāo)量突破3000萬(wàn)包，銷(xiāo)售收入突破7億元，創(chuàng)下2018年2億元新紀(jì)錄。在年初疫情的影響下，螺螄粉狂歡節(jié)被徹底點(diǎn)燃，外出就餐渠道被堵塞，傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單方便食品滿足不了依然存在的食欲。這種處于快餐和半成品食物模糊邊界的食物，成了年輕一代的不二之選。

除了螺螄粉本身濃郁的口感之外，豐富的食材營(yíng)造出的醒目視覺(jué)感和螺螄粉充滿爭(zhēng)議的氣味也是其高人氣的原因之一。此外，柳州市政府對(duì)螺螄粉的推廣起到了至關(guān)重要的作用。早在2010年，柳州市政府就選擇螺螄粉作為其城市名片，推出“螺螄粉進(jìn)京”計(jì)劃。2016年也出臺(tái)了一系列推廣螺螄粉的政策。此外，2019年，柳州市支持建設(shè)了大米、豆類(lèi)、竹筍、木耳等螺螄粉原料基地。，規(guī)模50萬(wàn)畝，保證了上下游螺螄粉產(chǎn)業(yè)的暢通。年末注冊(cè)包裝柳州螺螄粉企業(yè)81家，品牌200多個(gè)，日均銷(xiāo)量超過(guò)170萬(wàn)袋。

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)名人中不斷涌現(xiàn)美食，但他們的生命周期極短。一旦熱度消退，他們就永遠(yuǎn)不為人知了。那么螺螄粉作為網(wǎng)絡(luò)名人真的會(huì)曇花一現(xiàn)嗎？答案是否定的，雖然消費(fèi)者不會(huì)一直為新奇買(mǎi)單，但最終回歸的還是味道。螺螄粉作為一種地方小吃，味道和外觀都很棒。酸辣鮮香四種口味是零食界的上癮法寶，而螺螄粉恰好四種都占了，可以保證復(fù)購(gòu)。與傳統(tǒng)的干炸快餐相比，F(xiàn)D凍干技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用使快餐的口味更加豐富，口感與傳統(tǒng)烹飪菜肴差別不大。

受疫情影響，原本上班族有了很多空的閑暇時(shí)間，同時(shí)外賣(mài)價(jià)格上漲，外出就餐渠道收緊，讓在家做飯成為時(shí)下主流。但由于烹飪技術(shù)的限制，完整的原材料要變成美味的菜肴需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，復(fù)工后幾乎不可能實(shí)現(xiàn)，所以生鮮產(chǎn)品的沒(méi)落將有目共睹。以螺螄粉為代表的預(yù)制菜半成品，是性價(jià)比兼顧口味、時(shí)間、效率的新寵。簡(jiǎn)單加工就能吃到，自己動(dòng)手帶來(lái)的滿足感和成就感是外賣(mài)無(wú)法比擬的。

以螺螄粉為代表的餐飲美食馬賽克，是特殊情況下的新品類(lèi)賽道。可以說(shuō)，螺螄粉是方便食品的品類(lèi)升級(jí)，在“一人食”和健康飲用的趨勢(shì)下，正在積極地開(kāi)疆拓土。除了口感和外觀，螺螄粉如何打破快餐的固有印象，以更健康的綜合價(jià)值占據(jù)消費(fèi)者心智，實(shí)現(xiàn)品類(lèi)沉淀，才是進(jìn)入市場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。

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