目前大家應(yīng)該是對(duì)夏季食物保存,夏日食物保鮮衛(wèi)生安全有訣竅比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于夏季食物保存,夏日食物保鮮衛(wèi)生安全有訣竅方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1保持清潔

保持個(gè)人、用具及環(huán)境清潔；處理食物或進(jìn)食前要用皂液徹底洗手；餐具及煮食用具在使用之前及之后都應(yīng)清洗干凈；保持廚房及用餐環(huán)境整潔。

生熟食物分開處理，使用雪柜時(shí)要謹(jǐn)記「上熟下生」，將煮熟或即食食物放于生的食物的上方，使用兩套砧板及刀具處理生熟食物。

將食物徹底煮熟至中心溫度達(dá)75℃以上，肉類顏色不再呈粉紅色，流出的肉汁應(yīng)透明清澈，貝類海鮮要煮至開口，開口后仍須烹煮5至10分鐘至徹底煮熟才可食用。

食物須儲(chǔ)存于安全溫度(5℃以下或60℃以上)，熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，購買食物回家后應(yīng)放入雪柜貯存，煮熟或加熱后的食物在進(jìn)食前應(yīng)保存在＞60℃。

確保水源及烹煮材料安全，選購來源可靠的新鮮又衛(wèi)生的食材，仔細(xì)閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，避免選購?fù)庥^異?；虬l(fā)出異味的食物。

大蒜、蔥等買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內(nèi)，兩三天內(nèi)不發(fā)干、不腐爛。

在鮮蛋的殼面均勻涂抹一層食用油，可防止蛋殼內(nèi)的碳酸氣和水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。

夏季豆腐容易發(fā)餿，可按500克豆腐50克鹽的比例，把鹽放入涼開水(開水的多少以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞。

買來活魚后，往魚嘴里灌上幾滴白酒，再放進(jìn)清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會(huì)霉變。因?yàn)榇啄芤种萍?xì)菌繁殖。把芥末調(diào)好放在小碟里，與鮮魚或鮮肉放在一個(gè)密閉的容器里。在一般室溫下，肉類可以保持兩三天不壞。

在裝有面包的食品塑膠袋里放一棵洗凈的新鮮芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松軟新鮮，而且又不會(huì)被冰箱里的異味污染。

番茄：番茄經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

黃瓜：冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，因此不宜久存。

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

荔枝：若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

草莓：草莓儲(chǔ)存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。

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