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土蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化。

蜂蜜之所以會結(jié)晶首要是因?yàn)槠溟g的葡萄糖是一種很簡單結(jié)晶的物質(zhì)。通常來說，在較低的溫度下(0-14℃)放置一段時間，葡萄糖就會逐步結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。

可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當(dāng)水溫達(dá)到50-60度時,沉淀物就會自然融化,而且不會再沉淀。

放置到夏天自然化開。

天然蜂蜜一般是8個月左右。

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

1．蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環(huán)境下。

2．蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。

3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。

4．蜂蜜不能和蔥一起食用。

5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。

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