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切辣椒導致的辣手問題，其實是因為辣椒中含有辣椒堿，在辣椒表皮被破壞后，這些辣椒堿會刺激皮膚末梢神經(jīng)發(fā)生的刺痛、血管擴張反應，讓人感覺辣手，但辣椒堿能溶于酒精，可用酒精涂擦辣手的部位，反復3—5次，最后用洗手液清洗干凈，能快速解辣。

辣椒堿是一種堿性成分，可與醋酸中和，在切辣椒辣手后，可將白醋倒入盆中，然后放入適量冰塊，冰敷雙手，可減緩辣椒堿的辣手反應，并溶解手部表面的辣椒堿，起到快速解辣的效果，如果沒有冰塊的話，涼水即可。

手在完全干燥的情況下，涂上花生油，輕輕揉搓片刻，在沾滿花生油的手上擠少許洗手液，繼續(xù)揉搓，然后在流水下沖洗干凈，反復幾次可快速解辣，因為花生油在揉搓的過程中能帶走殘留在手表肌膚上的辣椒堿，然后通過洗滌液清洗掉，故使用此方法有解決辣手的效果。

牙膏中含有一些薄荷清涼成分，能有效緩解辣手的現(xiàn)象，但這種做法只能起到短暫的效果，和涂抹清涼油的作用類同，只適用于緊急解辣，建議涂抹牙膏后，再準備上述方法所需要的材料，按照相關做法進行操作，才可緩解辣手癥狀。

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