腐肉的做法(正宗河南腐肉的做法)

農(nóng)村每場(chǎng)酒席都會(huì)上大饅頭、酒、菜、肉，然后一口饅頭，壯小伙吃4-5個(gè)饅頭。記得小時(shí)候過(guò)年只能在家里吃腐肉，平時(shí)幾乎不做。那時(shí)候我七八歲，很喜歡《吃桌子》。只要遇到腐肉，我都會(huì)放在饅頭里嚼下去，感覺(jué)莫名其妙。

現(xiàn)在你可以在餐館或家里吃任何你想吃的東西。我總是在家煮腐肉。它不僅新鮮，而且比餐館做的味道好聞。腐肉的做法每個(gè)地方都不一樣。正宗的腐肉是帶皮五花肉，切片，抹上腐乳，籠蒸。步驟看似簡(jiǎn)單，如果不掌握技巧，味道會(huì)大打折扣。

腐肉的主要成分是五花肉和豆腐。小時(shí)候家里都是豆腐腦，面條或者熱饅頭。那時(shí)候1990年，一個(gè)豆腐腦，一碗黃面粥，幾片咸菜，是我們平時(shí)的飯。

教你傳統(tǒng)的腐肉制作方法，掌握幾個(gè)技巧，看一遍就能學(xué)會(huì)。

[腐肉]

主料:五花肉和豆腐。

[制造方法]

買(mǎi)了切成條的五花肉，買(mǎi)整塊的五花肉更好。我去買(mǎi)五花肉的時(shí)候，剩下的都已經(jīng)切成條了，所以五花肉切片不容易。

如果不經(jīng)常做發(fā)酵肉，買(mǎi)一小瓶就行了。

將五花肉放入鍋內(nèi)冷水中，放入少許花椒、幾片姜片和兩勺料酒。煮20分鐘再拿出來(lái)。

五花肉撈出來(lái)后，不能用冷水淋浴。讓它自然冷卻，切成薄片。(如果買(mǎi)一長(zhǎng)條五花肉，先分成三等份，再依次切片)

一斤五花肉，我用了4塊豆腐腦。用勺子把豆腐碾碎，讓每一塊五花肉都沾滿豆腐。

將蓋有腐乳的五花肉放入碗中，皮朝下。不用擔(dān)心籠蒸，15分鐘就走。沒(méi)有這一步，很多人會(huì)做得不夠好。

籠蒸前淋一點(diǎn)點(diǎn)腐乳，中火蒸40分鐘關(guān)火。大火前燉半小時(shí)，第二次蒸30分鐘。有了這一步，我們可以讓它變得柔軟可口，入口即化。

腐肉的傳統(tǒng)做法是入口即化，軟糯而不膩。必須在宴會(huì)上吃！

每次做這種腐肉，老公都喜歡和饅頭一起吃。肥肉不油膩，很香。不吃腐肉配米飯，而是配饅頭。不信你試試。我切的五花肉片不夠薄，如果買(mǎi)一大塊五花肉的話會(huì)非常容易切。)

入口即化、肥而不膩的腐肉重要細(xì)節(jié):

一斤五花肉，用4-5塊豆腐腦，不用放其他配料。

將買(mǎi)來(lái)的五花肉放入冷水中煮20分鐘。

讓它自然冷卻，切成薄片，包在豆腐里，放置15分鐘，然后淋上腐乳，然后放在籠子里蒸。

蒸兩遍:第一遍40分鐘，第二遍30分鐘。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于腐乳肉的做法（正宗河南腐乳肉的做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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