用餐廳末位淘汰制(末位淘汰制炒了我)

華東理工大學的學生正在上“美食與生活”這門課。學生們五人一組，或是扮演“斗劍”的“廚師”，或是努力完成食物制作的“蝸牛姑娘”。

“你可以多加一點鹽。做湯，得加一點水淀粉，邊加邊攪拌。”昨天(14日)下午，華東理工大學第一食堂三樓，化工學院大三學生張正在上課。他的老師是食堂大廚，課程內容是學做肉末湯。這個面向全校師生的勞動教育實踐課程《食與生》很受學生歡迎，網(wǎng)上選課系統(tǒng)上線不到一分鐘就丟了30個名額。為什么開設這門課程？華東科技黨委書記杜說，這是讓學生在實踐中學會珍惜糧食。

不僅是華東理工大學，記者從上海市教委了解到，為更好地落實“厲行節(jié)約”行動，全市3400多所學校、300多萬師生全面開展了“制止餐飲浪費，培養(yǎng)節(jié)約習慣”專項行動。許多學校將愛護食物和杜絕浪費納入德育內容，通過按盤子大小提供米飯、倡導“光盤”、補充勞動教育、創(chuàng)建節(jié)約型智能食堂等方式，引導學生養(yǎng)成良好習慣。

“光盤行動”讓學生實現(xiàn)“零浪費”

“三(2)班4月份用了15個大盤子，比3月份多了5個，用了30個小盤子，比3月份少了5個?！毙靺R實驗小學食堂的墻上，醒目地貼著一張記錄單，記錄著每個月每個班使用大小餐盤的人的變化。徐匯實驗小學副校長陳婷婷說:“我們每個月都會咨詢學生和家長，看看下個月學生應該用大盤子還是小盤子吃飯?！?/p>

徐匯實驗小學的同學們厲行節(jié)約，曬著光盤，小手拉著大手，一起對浪費說“不”。

這學期初，看到一些孩子的浪費行為有“死灰復燃”的跡象，學校再次開動腦筋，將“節(jié)約糧食”活動升級為“0版”?！叭昙墧?shù)學課有折線圖，我們就把午飯的剩菜稱重，讓學生把相關數(shù)據(jù)做成折線圖，評出每個月節(jié)約糧食的優(yōu)秀班級，把這個每月的‘光盤人氣榜’貼在樓道里?！苯?jīng)過一個多月的實施，一些班級已經(jīng)從開學浪費3-4斤蔬菜和飯菜，下降到1斤0.5斤左右，五年級學生幾乎實現(xiàn)了“零浪費”。

在徐教院附中，食堂采取減少每個飯盒的飯量，增加每個班的飯量總量的辦法，讓每個班根據(jù)自己的需要加餐，有效減少了米飯的浪費?！肮獗P行動”開展以來，學校食堂每天節(jié)約大米15斤左右，剩飯總量從原來的4桶減少到現(xiàn)在的1桶。

讓學生在工作中感受到節(jié)約的意義。

“一粥一飯，當來之不易；半絲半縷，恒心難。”要讓學生深刻認識制止校園餐飲浪費的重要性和緊迫性，必須深化宣傳教育和勞動實踐教育的有機結合。對此，上海高校、中小學紛紛出招。

作為國家綠色學校，從2016年至今，徐匯區(qū)教育學院附屬實驗中學圍繞農作物種植的過程和相關技術，開發(fā)了現(xiàn)代農業(yè)系列課程，讓學生體驗種糧的艱辛。

徐匯區(qū)教育學院附屬實驗中學開發(fā)了現(xiàn)代農業(yè)課程，引導學生在解決問題的過程中體驗種糧的艱辛。

食堂切菜總會有菜葉、菜根之類的邊角料。如何變廢為寶？華東理工大學的廚師們運用他們的想象力和創(chuàng)造力。青菜的根可以腌制成咸菜，西蘭花的莖可以和肉片等配料混合做成小炒，西瓜皮可以做成“素排骨”...其中，芹菜肉米糕免費提供給師生，“菜根肉片”更是物美價廉，只賣2塊。

此外，從去年9月開始，華東理工大學還在勞動教育實踐基地開展了“菜根談”系列活動。美食公開課邀請廚師授課，老師教學生如何將吃剩的食材做成芹菜丸子、椒鹽白菜等色彩鮮艷的菜肴。

智慧食堂精準滿足師生需求。

“阿姨，給我一半西蘭花和土豆，也請給我減少米飯。謝謝大家！”在上海師范大學的食堂里，不時有女生提出類似的要求。為了鼓勵師生養(yǎng)成節(jié)約的習慣，上海師范大學提高了食堂的精細化管理和運營水平。去年以來，大力推進餐食“自選稱重”售賣，陸續(xù)開設小菜品窗口，豐富菜品結構。

上海師范大學充分利用植物種質資源開發(fā)協(xié)同創(chuàng)新中心的專業(yè)資源，舉辦豐富多彩的活動。

此外，上海師范大學還著力打造了“云餐廳”，這是一種經(jīng)濟、智能的食堂。它利用大數(shù)據(jù)等技術，智能分析學校用餐數(shù)量和學生個人用餐習慣，改進用餐種類、數(shù)量和形式?！皫熒氤允裁矗程枚紩峁?。食物更美味，浪費更少。”該負責人告訴記者?！霸撇蛷d”邀請校內外優(yōu)質品牌商家入駐，菜品末位淘汰。一定時間內很少有人關心的飯菜，必須從“云餐廳”下架。后臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，“云餐廳”上線后，學校餐廚垃圾量同比下降3%，“科技節(jié)糧”效果顯著。

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