永州的特產有永州飲螺、寧遠肉豆腐、永州血鴨、東安土雞、永州鹽水鴨、花椒兒茶、永州珍奇蛇酒、名山石雕、江華柴犬釀造、永州薄荷、江華苦茶、藍山牛屎酒。

永州特產1:永州血鴨

永州血鴨是湖南永州著名的傳統(tǒng)食品，歷史非常悠久。據說起源于太平天國運動時期。它的制作工藝非常精細。選用鴨肉、鴨血、生姜為主要原料，采用傳統(tǒng)制作方法制作而成。制作出來的血鴨口感麻辣，鮮嫩，油重，咸鮮。

永州特產2:永州鹽水鴨

永州鹽水鴨是湖南永州的傳統(tǒng)名吃，歷史非常悠久。起源于清末，用料講究，制作精細。選用嫩鴨為主要原料，宰殺洗凈，配以各種調料，按傳統(tǒng)制作方法制作而成。生產的鹽水鴨以其香、肥、脆、嫩而聞名。

永州特產3:新田板栗

板栗產于湖南新田秀峰山區(qū)，空氣清新，無環(huán)境污染，土壤含硒量高，培育的天然綠色食品色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感極佳，含蛋白質7%，脂肪2%，碳水化合物62%，維生素和人體不可缺少的硒微量元素等。果實大小均勻，品質優(yōu)良。

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