粿皮用料：瘦肉靡100克、香菇(干)20克、干貝30克、蝦米20克、腰果30克、油60毫升、自制臘腸1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、紅煙米少許、油10毫升。

餡料用料：糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、鹽適量、胡椒粉適量。

糯米、粘米洗凈浸泡8小時(shí)，其間將備其他材質(zhì)。香茹水發(fā)，切絲改切?。慌D腸切?。晃r米、干貝溫水泡軟，蝦米切碎；干貝用刀背碾絲。

米瀝干水份，上鍋蒸熟，趁熱拌入60毫升油、肉靡，鹽、胡椒粉調(diào)底味。

參加切丁臘腸，趁熱拌勻。

香茹丁慢火炒香，加適量鹽調(diào)味，趁熱參加米飯。

腰果慢火炒香，用搟面杖敲碎。

將香茹丁、蝦米丁、腰果、干貝絲參加米飯拌勻。

參加芹菜末拌勻，餡料就完成了。

下面預(yù)備桃粿皮：按干粉重量1倍預(yù)備清水，小火上鍋，參加少許紅煙米。

1等水即將沸騰時(shí)，將火調(diào)至最小，再將米粉輕輕地進(jìn)去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會(huì)著底燒焦。蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘。

1揭開鍋蓋，堅(jiān)持最小火狀況，用筷子將粉拌均。

1起鍋倒入一個(gè)大盆上，趁熱手不停地揉搓著。

1取35-40克面團(tuán)，搟成8厘米左右的皮。

1放入2勺餡料，按模子的形狀包成三角餃的形狀。

1收口朝上放入模具。

1從寬處部分，用手輕輕向下推送整平。

1將模具側(cè)邊在桌上輕敲一下，一個(gè)英俊的紅桃粿就出來了。

1將做好的紅桃粿碼入蒸籠，涼水上鍋，水開后中大火蒸15分鐘，燜5分鐘就好了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于潮汕的紅桃果怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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