讓饅頭增白，面粉和酵母是最根本的原料。應(yīng)應(yīng)用筋力中等的面粉制造，也就是雪花粉、強盛粉之類的小麥產(chǎn)品。

酵母應(yīng)用鮮酵母和干酵母都可以。但是須要注意酵母的活性，必定要應(yīng)用保質(zhì)期之內(nèi)的酵母，并且開封之后盡快用完。蒸饅頭時蒸鍋的周密性很主要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣。否則在蒸制進程中會由于蒸汽泄露影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。

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