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食材_排骨竅門(mén)（自從學(xué)會(huì)排骨這樣做）
記得自己在食堂吃飯的時(shí)候，最?lèi)?ài)的有兩款美食，一個(gè)是粉蒸肉，另一個(gè)是紅燒排骨。每次只要有這兩款美食中的一款，那頓飯一定吃得倍兒開(kāi)心呢！其實(shí)這兩款美食可以融合起來(lái)，充分發(fā)揮各自的特點(diǎn)，讓我們獲得更加飽滿的美食享受。
它就是粉蒸排骨，相比普通的粉蒸肉，它更加好吃解饞，而且不油膩吃多少都不用擔(dān)心。而且它的做法也比較簡(jiǎn)單方便，今天就來(lái)嘗試這款超棒的粉蒸排骨吧！自從學(xué)會(huì)排骨這樣做，孩子隔三差五就要吃，軟嫩不塞牙，越吃越香！
家庭必備的解饞美食，吃一口無(wú)比回味，營(yíng)養(yǎng)解饞，待客倍有面子！而且這款美食的食材都是純手工制作的，好吃健康又有營(yíng)養(yǎng)，肯定讓你百吃不膩，趕緊起來(lái)品嘗一下吧。
【粉蒸排骨】
制作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 鹽少量 蔥段1把 姜絲3片 蒜末3個(gè) 淀粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香葉、花椒適量
制作方法：
準(zhǔn)備2斤排骨；
把排骨放在一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆里，加入清水，一勺面粉，攪拌均勻，靜置20分鐘左右，這樣可以把排骨的血水很好地浸泡出來(lái)；
再把排骨反復(fù)多清洗幾遍，直到排骨有點(diǎn)發(fā)白就差不多了；
然后來(lái)調(diào)味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蠔油、鹽、蔥段、姜絲、多一點(diǎn)的蒜末、然后充分抓拌均勻，最后加2勺淀粉，繼續(xù)抓拌均勻，密封放在冰箱冷藏腌漬2小時(shí)以上。也可以隔夜冷藏腌漬；
另起一個(gè)碗準(zhǔn)備1杯半的大米。先用清水清洗干凈大米，瀝干水分，倒在平底鍋里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒均勻，直到大米變得微微發(fā)黃就可以了；
再把大料挑出來(lái)，把大米倒在破壁機(jī)里打碎。有點(diǎn)顆粒感就可以，倒出來(lái)備用；
排骨差不多腌好了，把里面的姜蔥挑出來(lái)不要，再把米粉分次少量地加進(jìn)去，拌均勻，讓每個(gè)排骨裹上一層米粉就可以。拌好之后少加一點(diǎn)清水拌均勻，最后可以再來(lái)一點(diǎn)植物油拌均勻就可以了。
把拌好的排骨鋪在比較深一點(diǎn)的盤(pán)子里，開(kāi)水上鍋蒸，大約蒸50分鐘左右。蒸好之后取出來(lái)，撒點(diǎn)蔥花。
我們的粉蒸排骨就做好了。加上自制的米粉蒸的排骨，可以輕松脫骨，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)水分不流失。吃起來(lái)的口感不塞牙，軟嫩入味兒。
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