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炒蔥椒雞是哪里的菜(炒蔥椒雞的好吃做法)
炒蔥椒雞是屬于粵菜,炒出來的雞肉滑嫩多汁,色澤淡黃,蔥椒香味濃郁,是一道不錯的開胃下飯菜,下面是學識網小編給大家分享的炒蔥椒雞的好吃做法,希望你喜歡。
炒蔥椒雞的好吃做法一食材準備
雞肉300克,青椒1個,紅尖椒適量,大蔥適量,都有適量,花椒,大料,醬油,五香粉,鹽,土豆淀粉,味精適量。
方法步驟
雞肉中加入白酒,五香粉,鹽,水淀粉拌勻冷藏腌半小時;
青椒切塊,大蔥切段,姜切絲,鍋中放入足量的油燒熱;
然后下入腌好的雞肉翻炒,接著加入紅尖椒,姜,花椒,大料;
翻炒香后放入大蔥,加入青椒同炒,然后加入醬油,五香粉,鹽和味精即可出鍋。
小貼士
大蔥不要太早放,炒時要大火快炒。
炒蔥椒雞的好吃做法二食材準備
三黃雞,大蔥,姜,洋蔥,蠔油,花椒,鹽,糖,米酒,醬油。
方法步驟
三黃雞洗凈,鍋中水燒開,放入姜片,雞焯水;
另起一鍋,加米酒125ml,放入蔥段,姜片,2勺鹽煮沸;
然后將焯好的雞放入鍋中,大火燒開后小火煮15分鐘,關火待其冷卻斬塊;
切一個洋蔥切絲,切一根半的大蔥絲,姜也切絲,炒鍋燒熱油后倒入三絲;
炒至蔥香濃郁,略微焦黃時撈出原料,鍋中留蔥油,倒入花椒爆香;
然后加入蠔油,鹽,糖和醬油,以及適量雞湯,倒入雞塊翻勻;
出鍋裝盤后撒上大蔥絲,淋上蔥椒汁即可。
炒蔥椒雞的好吃做法三食材準備
【主料】:燈籠椒 150克、清遠雞450克
【輔料】:油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、芝麻油適量、生粉適量、大蒜2粒、辣椒干幾個、大蔥幾根、生姜幾片、米酒適量
方法步驟
備好所有食材。
把雞脫骨拆凈肉,切小塊。并加進適量鹽,姜絲,米酒腌制十分鐘。
燈籠椒清洗后切塊。
把燈籠椒焯水,焯水后過幾遍涼水再瀝干備用。
調適量生粉芡(稍為調濃些),把生粉芡倒進腌制好的雞肉里。
拌勻。
熱鍋加油,燒至七八成熱,把雞肉倒進炸。
炸至熟后撈起。
準備配料,把萄白稍為切短些,辣椒干切成段。
再調些生粉芡,并加進醬油,蠔油拌勻。
1熱鍋下油,把萄白末和干辣椒,大蒜放進爆香。
1接著把燈籠椒放進翻炒。
1再把炸好的雞肉放進。
1加進芝麻油,倒生粉芡,繼續(xù)燒開。
1最后加進蔥段拌勻即好。
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