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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對于什么是轉(zhuǎn)化糖漿這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些什么是轉(zhuǎn)化糖漿相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦
1、
1、砂糖經(jīng)加水和添加蔗糖酶在一定條件下反應(yīng)或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成轉(zhuǎn)化糖漿。此糖漿可長時間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。
2、轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是制作蛋糕必不可少的原料。酶法生產(chǎn)的蔗糖轉(zhuǎn)化糖漿過程更溫和，可根據(jù)實(shí)際需求升溫進(jìn)行褐變反應(yīng)調(diào)制糖漿顏色（比如金黃色等），轉(zhuǎn)化率和糖漿顏色都可以控制。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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