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什么叫生榨粉（生榨粉是怎么做的簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-14 07:15:30 汽車來(lái)源：

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對(duì)于生榨粉是怎么做的這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些生榨粉是怎么做的相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

1、

2、1、食材：老米2.5kg，蔥5g，紫蘇5g，豆腐干5g，碎豬肉100g，花生油100g，醬油100g，頭菜5g。

3、2、選米。一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷。

4、3、發(fā)酵。先煮水，當(dāng)水稍微燙手時(shí)把水盛出，放大米進(jìn)去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長(zhǎng)些，然后用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)放置一夜。

5、4、打漿。第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過(guò)濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過(guò)重。

6、5、壓團(tuán)。過(guò)濾后把米漿團(tuán)放到開(kāi)水中一會(huì)，取出后用千斤頂壓成米粉團(tuán)，一滴水都不能有，壓成粉團(tuán)后放入開(kāi)水中煮，煮到粉團(tuán)表皮1cm深熟透即可。

7、6、打團(tuán)。米粉團(tuán)不能立即榨，還有打團(tuán)，去專門的地方打團(tuán)，然后拿回家像面條那樣揉捏直到有勁道。

8、7、榨粉。將米粉團(tuán)放到榨粉機(jī)里，然后下壓，粉團(tuán)會(huì)從十幾個(gè)小孔中出來(lái)成條，直接掉入下面大鍋的開(kāi)水里，燙上十?dāng)?shù)秒即可，沒(méi)有壓榨機(jī)可以用有小孔的布袋代替。

9、8、把米粉撈入碗里，放碎豬肉、蔥花、紫蘇、醬油、大頭菜、豆腐干、花生油，這是干撈法，如果需要湯粉，另需要自備高湯。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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