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什么叫生榨粉（生榨粉是怎么做的簡介介紹）

2022-08-14 07:15:30 汽車來源：

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對于生榨粉是怎么做的這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些生榨粉是怎么做的相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

1、

2、1、食材：老米2.5kg，蔥5g，紫蘇5g，豆腐干5g，碎豬肉100g，花生油100g，醬油100g，頭菜5g。

3、2、選米。一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷。

4、3、發(fā)酵。先煮水，當水稍微燙手時把水盛出，放大米進去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長些，然后用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜。

5、4、打漿。第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過重。

6、5、壓團。過濾后把米漿團放到開水中一會，取出后用千斤頂壓成米粉團，一滴水都不能有，壓成粉團后放入開水中煮，煮到粉團表皮1cm深熟透即可。

7、6、打團。米粉團不能立即榨，還有打團，去專門的地方打團，然后拿回家像面條那樣揉捏直到有勁道。

8、7、榨粉。將米粉團放到榨粉機里，然后下壓，粉團會從十幾個小孔中出來成條，直接掉入下面大鍋的開水里，燙上十數(shù)秒即可，沒有壓榨機可以用有小孔的布袋代替。

9、8、把米粉撈入碗里，放碎豬肉、蔥花、紫蘇、醬油、大頭菜、豆腐干、花生油，這是干撈法，如果需要湯粉，另需要自備高湯。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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