牛肚是生活中常見的食材，常被做成涼肚或爆肚。但是很多朋友可能不知道牛肚是哪一部分。

其實(shí)所謂的牛肚就是牛的胃。牛有四個(gè)胃，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。瘤胃是降解纖維物質(zhì)能力最強(qiáng)的器官。瘤胃內(nèi)有大量的微生物，能初步消化分解飼料，也稱毛肚。

撕下瘤胃牛漿膜，保留黏膜，切片，沖洗干凈?！懊腔疱仭薄胺蚱薹纹钡炔似?。最廣泛使用的牛肚是牛肚領(lǐng)和百葉簾。

肚中的蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，促進(jìn)新陳代謝；肚中少量的脂肪可以為身體提供能量，維持體溫，保護(hù)心臟，緩解外界壓力。牛肚還可以補(bǔ)充人體所需的鈣。

牛肚沙拉該怎么做？讓我們看看邊肖。

材料清單:

牛肚500g，姜5片，料酒3湯匙，老干媽40g，醬油20g，醋10g，糖10g，蒜粉10g，香油30g，小米椒少許(看你口味，可以不放)，辣椒油少許，鹽2g，蔥花少許，香菜少許。

烹飪步驟:

將牛肚焯水去腥，然后洗凈牛肚去多余的油和筋膜。

將處理好的牛肚放入高壓鍋中，倒入沒有牛肚的水，加入姜片和料酒，通氣后煮10分鐘左右?？曜幽茌p松刺入牛肚后，就可以把過冷水拿出來冷卻了。

將老干媽、醬油、醋、糖、鹽、蒜粉、小米椒、辣椒油、香油、香菜放入碗中攪拌均勻備用。

把牛肚切成薄片。

加入混合醬，攪拌均勻。把它放一會(huì)兒讓它嘗一嘗。

裝盤，撒上蔥花，就可以吃了~

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于肚是哪個(gè)部位(毛肚是牛的哪個(gè)部位)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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