牛奶

100克

奶粉

16克

關(guān)鍵營養(yǎng)素的比較

能量數(shù)量

65千卡

80千卡

蛋白質(zhì)

3克

3克

碳水化合物

9克

4克

鈣

107毫克

14毫克

熨斗

0.3毫克

0.76毫克

鋅

0.28毫克

0.65毫克

維生素B2

0.12毫克

0.32毫克

對(duì)比

乳制品是補(bǔ)鈣的重要來源。《中國居民膳食指南》推薦普通成年人每天食用乳制品300克。

經(jīng)常有粉絲問“我不喜歡喝純牛奶。和奶粉一樣營養(yǎng)嗎？今天，我給大家分析一下。

為了比較更準(zhǔn)確，我們把100克純牛奶和含有等量蛋白質(zhì)的奶粉進(jìn)行比較。

兩者的蛋白質(zhì)相同，脂肪含量非常接近，但是碳水化合物含量非常不同。奶粉的碳水化合物含量是7倍。

這主要是因?yàn)橛行┠谭墼谡{(diào)配過程中添加了麥芽糊精或蔗糖，由于碳水化合物含量的增加，相應(yīng)的能量也增加了。

但是，有很多品牌和種類的奶粉可供選擇。我們買奶粉的時(shí)候可以看看配料表，盡量選擇不添加蔗糖的奶粉。第一，可以減少能量攝入。第二，蔗糖是添加糖，攝入過多也會(huì)增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

除了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的區(qū)別，我們再來看看純牛奶和奶粉的礦物質(zhì)和維生素。

純牛奶加工成奶粉后，礦物質(zhì)不會(huì)流失；但是高溫噴霧干燥過程會(huì)損失維生素。

好在奶粉基本都會(huì)強(qiáng)化營養(yǎng)，所以含有等量蛋白質(zhì)的奶粉中維生素和礦物質(zhì)的含量可能與純牛奶相同甚至更高。

比如我們今天所指的奶粉中維生素B鈣、鐵、鋅的含量都高于牛奶，分別是純牛奶的67倍、44倍、53倍、32倍。

所以，如果不喜歡喝純牛奶，可以選擇奶粉喝。如果每天將300克乳制品折算成奶粉，建議攝入50克左右的奶粉。

對(duì)于成年人來說，兩者營養(yǎng)差別不大。建議選擇不加糖的奶粉，但至少要強(qiáng)化維生素，如鈣、鐵、維生素D等營養(yǎng)成分。

另外，沖泡時(shí)建議用溫水，可以減少營養(yǎng)流失。

合作專家顧

中國注冊營養(yǎng)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士

科學(xué)審計(jì)鄭菲菲

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

編輯墨菲

圖片來源站酷海螺創(chuàng)意

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于奶粉和牛奶哪個(gè)營養(yǎng)好(純牛奶和奶粉哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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