已經(jīng)過了立秋節(jié)氣。雖然氣溫依然很高，但是秋意越來越濃。俗話說:“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花，聞螃蟹?！鼻锾焓浅泽π返淖詈脮r(shí)節(jié)，尤其是中秋節(jié)前后，螃蟹又黃又油。所以秋天吃螃蟹是最重要的。

螃蟹一年四季都可以吃，但只有秋天的蟹肉最嫩。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，與螃蟹的生長密切相關(guān)。秋季是螃蟹一年中生長最好的時(shí)候，所以秋季上市的螃蟹又厚又嫩又好吃。無論是膏蟹、肉蟹還是大閘蟹，秋季生長最好。

題目:一般來說，為什么螃蟹煮熟后會(huì)變紅？

正確答案:蝦青素遇高溫會(huì)變紅。

活蟹一般都是青色的，我們煮的時(shí)候會(huì)變紅。這主要是因?yàn)轶π敷w內(nèi)有一種叫蝦青素的色素。蝦青素本來是紅色的，但是它能和蛋白質(zhì)結(jié)合，所以很難顯出它本來的顏色。我們煮螃蟹的時(shí)候，蝦青素會(huì)和蛋白質(zhì)分離，蝦青素會(huì)呈現(xiàn)原來的顏色，螃蟹也會(huì)隨之變紅。

自古以來，螃蟹就是人們餐桌上的一道美味。人們把蟹肉分為“四味”。分別是大腿肉、小腿肉、蟹肉、蟹黃。其中“大腿肉”的肉質(zhì)一點(diǎn)也不修長；“小牛肉”肉質(zhì)細(xì)嫩；“蟹肉”潔白晶瑩；蟹黃營養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)成分。

總而言之，螃蟹對(duì)人體的營養(yǎng)價(jià)值很高。蟹肉中的維生素A除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，對(duì)皮膚角化也很有幫助。你知道人們喜歡螃蟹嗎？

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于螃蟹為什么變紅(蒸螃蟹是不是太殘忍了)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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