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目前大家應(yīng)該是對(duì)母蟹和公蟹的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于母蟹和公蟹的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
母蟹和公蟹的區(qū)別在于個(gè)頭大小不同：公蟹個(gè)頭比母蟹大。肚臍不同：公蟹肚臍成三角形，母蟹肚皮成圓形。腿上絨毛不同：公蟹腿上絨毛多，母蟹腿是光滑的。公蟹的蟹膏，晶瑩黏膩，吃起來滿口生香。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢。
挑選新鮮螃蟹的技巧
驗(yàn)肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處，就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象。看腹臍上方的“胃印”。蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時(shí)間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。蟹“黃”是否凝固。蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí)，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動(dòng)狀。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí)，可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
母蟹和公蟹在蟹肉上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，兩者營(yíng)養(yǎng)區(qū)別在于蟹黃和蟹膏，這兩部分均為母蟹和公蟹的生殖器官以及分泌物集合，是食用母蟹和公蟹的最為營(yíng)養(yǎng)的部位，其母蟹的蟹黃含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸、維生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏，而蟹膏則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸，吃了更易讓人長(zhǎng)胖，因此蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于蟹膏，同時(shí)也說明母蟹也比公蟹更營(yíng)養(yǎng)好吃。
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