四川火鍋以麻辣鮮香著稱。它來自民間，升華到寺廟里。無論是小販、高官、秀才、詩人、商人、農(nóng)工，還是黃毛男女，其消費(fèi)群體覆蓋面廣，人均消費(fèi)次數(shù)都是他望塵莫及的?；疱?zhàn)鳛橐环N美食，已經(jīng)成為川渝地區(qū)的代表美食，但關(guān)于它的起源卻眾說紛紜。

四川火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)是在清朝道光年間(1821-1851)。經(jīng)過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱的酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二十五廠)。鍋里只有一個瓦罐，里面盛水(湯)，放入各種蔬菜，再放入辣椒、花椒祛濕(因?yàn)橛小安藶槿旨Z，辣椒為衣”的說法)。但因?yàn)闉o州和重慶是水陸相連的，火鍋沿著水陸到達(dá)重慶，再通過重慶傳到成都，所以說重慶是火鍋的發(fā)源地，但成都火鍋和重慶火鍋各有各的味道。

成都火鍋的特點(diǎn)是味道鮮美。在火力的作用下，火鍋里的湯汁鹵水處于沸騰狀態(tài)，食用者邊燙邊吃。熱度和口感的結(jié)合，讓它“趁熱吃鮮”；此外，湯汁鹵水的配制非常講究，其中含有多種谷氨酸和核苷酸，它們在湯汁鹵水中相互作用，產(chǎn)生非常誘人的鮮香味；再加上選料上乘，菜品、菜品新鮮，真的是鮮香可口。成都的火鍋文化來自重慶，但比重慶的火鍋更香更鮮，麻辣的味道也適中。四川人對辣比較有心，講究外剛內(nèi)柔。辣是堅而不軟，軟是甜而不硬。所謂剛?cè)岵?jì)，有剛有柔，有辣有香，有辣有辣，有辣有辣。

重慶火鍋重油、麻辣，所以火鍋配料以花椒、黃油、辣椒為主，很少用香料?？吹贸鰜砗统啥蓟疱伱黠@不一樣。它的味道清香鮮醇，油而不膩，麻辣過癮，真是回味無窮。而且重慶正宗的老火鍋，消費(fèi)者在店外就能聞到火鍋的香味，越煮越香。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诨疱伿悄睦锏?重慶火鍋發(fā)源地)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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