禾本科、十字花科、豆科與人類關(guān)系密切:禾本科提供食物，對農(nóng)耕文明貢獻巨大；十字花科占據(jù)菜市場半壁江山，也供油；是豆類大雜燴，什么都出來了。你關(guān)心很多食物和蔬菜，他們都很強壯。如果你不相信我，就跟著我。

圖1大豆

大豆/黃豆，俗稱毛豆、黃豆，屬于大豆。原產(chǎn)中國，一般認為是由野生大豆/G. soja馴化而來。全國各地都有栽培，東北最有名。是第一種吃葉菜，“藜飯”的“仙靈脾”是黃豆葉，吃起來太粗；后來發(fā)現(xiàn)種子遠比葉子值錢，大豆逐漸轉(zhuǎn)型為糧油作物。值得慶幸的是，大豆的高蛋白含量對于飲食中缺少肉類的中國人來說尤為重要。沒有它，這個國家就會毀滅。

圖1不同顏色的大豆

圖2黑豆芽

大豆的花很小，紫色或白色，種子大多是黃色的，但也有黑色、綠色或棕色的。不管是什么顏色的種皮，成分都差不多:脂肪20%左右，蛋白質(zhì)40%左右，還含有豐富的維生素，所以其營養(yǎng)價值之高，是植物領(lǐng)域的佼佼者。除了直接食用和豆芽外，還可以榨油，制作豆腐、豆?jié){、豆腐、豆腐腦等豆制品。在西方向中國推廣“植物肉”的是班門弄斧。

圖2花生

落花生，落花生，原產(chǎn)于南美洲的巴西，明代傳入中國?；ㄉ追Q花生，也俗稱地瓜、豆角或常綠樹，在我的家鄉(xiāng)被稱為常綠樹果?；ü邳S色或金黃色，子房入土，在地下發(fā)育成熟。莢果種子數(shù)與品系有關(guān)。以前北方常見一兩顆種子，小時候見過三顆豆的往往視若珍寶。后來發(fā)現(xiàn)湖北的花生種子四五顆很常見，一兩顆很少見。

圖1花生

圖2花生芽

花生雖然引進較晚，但卻像自己的孩子一樣熟悉。可以生吃也可以熟吃，做各種菜(“如果有一顆花生就不會這么喝了”)，副食；它也是一種極其重要的油料作物。種子含油量在40%

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