一般勾芡有兩種辦法，一種是淀粉汁加調味品，俗稱對汁，大部分用于速度快的熘、爆等辦法烹調的菜肴。另一種則是單純的淀粉汁，大多數(shù)用于炒菜。在進行勾芡之前，要一次性調好淀粉的用量，通常一個普通家常菜須要3~7克左右的淀粉。

勾芡進程中，最好是用大火雖然60度就能將淀粉變成膠體溶液，但是火候只要足夠大，勾芡后的芡汁才會更明亮。所以，要用大火快速讓鍋里的溫度升高，同時要保證鍋里的沸騰。如果沒有勾芡經(jīng)驗，第一次進行勾芡的時候，可能會涌現(xiàn)許多失誤，不要擔憂，可以從失敗中積聚經(jīng)驗，這樣下次就能更熟練了。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于做菜怎么勾芡的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：