上漿是炒魚片不爛的癥結(jié)技能之一，給魚片上漿不僅加強(qiáng)魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖刷至發(fā)白，然后再瀝凈水分后放入容器中，參加適量鹽、胡椒粉等調(diào)味料輕輕抓勻，再加一只雞蛋的蛋清抓抓，最后加適量干淀粉抓勻，抓勻以后就放在一邊腌上10～15分鐘。

滑油是炒魚片不爛的癥結(jié)技能之二，就是等魚片腌好以后，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時(shí)，放入魚片輕輕滑炒至發(fā)白斷生，然后盛出瀝油待用。等把配菜炒熟并調(diào)好味道以后，最后再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于炒魚片技巧有哪些的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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