與蔬菜和水果等其他農(nóng)產(chǎn)品相比，

水產(chǎn)品對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)境要求較高，

所以應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行。

相關(guān)操作程序和法律法規(guī)，

避免二次污染。

①所有設(shè)備、器具和材料應(yīng)定期或按需清洗消毒，并采用冷鏈儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

②鮮活水產(chǎn)品在貯運(yùn)過程中，應(yīng)定期檢查溫度、溶解氧等指標(biāo)，及時(shí)排除病死個(gè)體。

③應(yīng)避免高藻濃度的海水保存，并采取措施監(jiān)測(cè)和凈化藻毒素。

④禁止在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中喂食。投喂會(huì)造成運(yùn)輸箱水污染。

⑤禁止非法添加違禁藥物、防腐劑、麻醉劑等。為了提高運(yùn)輸過程中的存活率。非法添加會(huì)危及水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸主要包括以下方式

一個(gè)

一種是封閉式運(yùn)輸。

通常，工具是尼龍袋。首先將活魚蝦消毒，放入裝有水的袋子中，擠出袋子中的空氣體，并充入適量氧氣。袋口用橡皮筋扎緊，可以直接運(yùn)輸。也可以將尼龍袋放入盛有水的大容器中，在水中加入冰塊，這樣可以起到防震和保持袋內(nèi)水質(zhì)良好的作用。

2

二是無水濕運(yùn)。

如鰻魚、泥鰍、烏龜、鰻魚等。，可以用這種方式運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中，不需要完全浸入水中，只需要保持濕潤即可?？梢杂盟莅~，向魚身上噴水，保持濕潤的環(huán)境。

三

三是干運(yùn)。

主要采用無水充氧包裝箱低溫鋸末包裝運(yùn)輸。該方法運(yùn)輸密度高，成本低，不需要水質(zhì)管理。這種方法被用于運(yùn)輸日本對(duì)蝦、梭子蟹和龍蝦。

四

四是單位運(yùn)輸。

大批量活魚的長途運(yùn)輸可采用集裝箱或汽車運(yùn)輸單元，運(yùn)輸裝置一般由發(fā)電機(jī)組、照明裝置、循環(huán)水泵、制氧機(jī)、過濾裝置、殺菌裝置、冰箱、活魚艙等組成。

水產(chǎn)品運(yùn)輸單元工作流程圖

來源:中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所王媛；中國水產(chǎn)科學(xué)研究院宋金龍；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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