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目前大家應該是對秋葵炒雞蛋要焯水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于秋葵炒雞蛋要焯水嗎方面的相關知識來分
目前大家應該是對秋葵炒雞蛋要焯水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于秋葵炒雞蛋要焯水嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
秋葵炒雞蛋需不需要焯水看個人的喜好，一般焯水口感會好。
因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之后可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬于粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以后再焯水就完全錯了。
秋葵中含有大量的維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，焯水之后會使部分營養(yǎng)成分流失，使得秋葵中的營養(yǎng)物質不能完全發(fā)揮，從營養(yǎng)全面的角度來說秋葵焯水有這個危害。
秋葵是一種富含蛋白質的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會含有大量的草酸和鞣質在里面，草酸和鞣質會抑制蛋白質的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質，促進蛋白質的吸收。
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