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目前大家應(yīng)該是對秋葵炒雞蛋要焯水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于秋葵炒雞蛋要焯水嗎方面的相關(guān)知識來分
目前大家應(yīng)該是對秋葵炒雞蛋要焯水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于秋葵炒雞蛋要焯水嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
秋葵炒雞蛋需不需要焯水看個人的喜好，一般焯水口感會好。
因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之后可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。
不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以后再焯水就完全錯了。
秋葵中含有大量的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，焯水之后會使部分營養(yǎng)成分流失，使得秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)不能完全發(fā)揮，從營養(yǎng)全面的角度來說秋葵焯水有這個危害。
秋葵是一種富含蛋白質(zhì)的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會含有大量的草酸和鞣質(zhì)在里面，草酸和鞣質(zhì)會抑制蛋白質(zhì)的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。
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