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目前大家應(yīng)該是對(duì)秋葵炒雞蛋要焯水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于秋葵炒雞蛋要焯水嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
秋葵炒雞蛋需不需要焯水看個(gè)人的喜好，一般焯水口感會(huì)好。
因?yàn)榍锟绻混趟诟猩喜皇呛芎?，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之后可去掉澀澀的口感，同時(shí)秋葵中含有的黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺(jué)。
不過(guò)需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時(shí)必須整根下鍋,如果切好以后再焯水就完全錯(cuò)了。
秋葵中含有大量的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，焯水之后會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)成分流失，使得秋葵中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能完全發(fā)揮，從營(yíng)養(yǎng)全面的角度來(lái)說(shuō)秋葵焯水有這個(gè)危害。
秋葵是一種富含蛋白質(zhì)的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會(huì)含有大量的草酸和鞣質(zhì)在里面，草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。
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