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目前大家應(yīng)該是對蘇菜的特點比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于蘇菜的特點方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大
目前大家應(yīng)該是對蘇菜的特點比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于蘇菜的特點方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當(dāng)時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。
南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。 蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；揚州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉
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