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目前大家應(yīng)該是對玄米是什么米比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于玄米是什么米方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
玄米就是糙米，指的是把大米最外面的一層稻殼去掉而剩下的米。一粒完整的糙米包括四部分：糠、糊粉層、谷胚（胚芽）和胚乳。
糠與糊粉層也合稱為皮層。其中，谷胚是營養(yǎng)精華所在，營養(yǎng)價(jià)值特別高?？?谷皮)主要含有纖維素、半纖維素、維生素、礦物質(zhì)、脂肪成分；糊粉層主要含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類；谷胚主要含有B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物；胚乳中主要含有大部分碳水化合物、蛋白質(zhì)。
糙米屬于粗糧，而我們常吃的精白米，是糙米再去掉皮層和谷胚，剩下的胚乳。這樣一比，糙米的營養(yǎng)價(jià)值比白米高得多。首先，糙米中B族維生素含量高，因?yàn)檫@些成分主要集中在皮層和谷胚中，越是靠近外層，其維生素含量越高，越靠近中心則越少。其次，鎂、鉀等礦物質(zhì)主要分布在皮層和谷胚，胚乳中含量也極少。精白米中的維生素與礦物質(zhì)含量，大約只有糙米的30%，也就是說，七成營養(yǎng)素被白白地“磨”掉了。
這些好東西，確實(shí)有一定控制體重、改善睡眠、調(diào)節(jié)精神壓力的作用。另外，糙米吃起來比白米要粗糙，但是香氣卻更濃郁，這主要是谷胚中脂類的功勞。
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