臘八蒜用新蒜。泡臘八蒜須要用新穎的紫皮蒜比擬好。腌制“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的色彩淡,腌制出來的蒜能力是翠綠的,酸辣也適度。

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地域的一個習(xí)俗。其材質(zhì)就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地域的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材質(zhì)非常簡略，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡略，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的處所。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

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