黃油是什么油(你們家還吃黃油嗎？)

大家好！我是傅爸爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十多年。希望我的文章對(duì)你有用。

隨著社會(huì)的開(kāi)放，人們接觸西式大餐的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，吃面包的人也越來(lái)越多，于是逐漸知道黃油是一種調(diào)味油。一般來(lái)說(shuō)，黃油是西餐用的油。其實(shí)黃油在中國(guó)很早就有了，只是叫酥油而不是黃油，是中國(guó)西部北方牧區(qū)牧民的最?lèi)?ài)。去西北旅游的人一定都喝過(guò)酥油茶吧？

無(wú)論是酥油還是黃油，制作原理都是一樣的。黃油的原料是牛奶。不斷攪拌鮮奶會(huì)破壞牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的結(jié)合，較輕的脂肪會(huì)浮在上面。經(jīng)過(guò)脫水、調(diào)味、擠壓成型，就是大家熟悉的固體黃油。酥油比黃油含有更多的奶酪。

從營(yíng)養(yǎng)上看，正宗黃油的脂肪含量高達(dá)98%，還有一點(diǎn)蛋白質(zhì)。所以黃油熱量很高，減肥減脂的朋友要停了。

一般來(lái)說(shuō)，黃油在西餐中被廣泛使用。它可以用作調(diào)味油，也可以用作食用油?？梢杂脕?lái)鋪面包，煎牛排，烘烤，用途很多。

由于黃油價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上有許多假貨。建議在正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)大品牌黃油?？偛?，艾登森林，安佳，衛(wèi)士寶都是不錯(cuò)的選擇，可以根據(jù)自己的口味購(gòu)買(mǎi)使用。

最后，市面上很多面包店用的不是真黃油，而是人造黃油，也叫起酥油，是用植物油做的。當(dāng)然合格的起酥油也可以，只是口感和香氣較差，但是價(jià)格便宜很多。要看商家誠(chéng)信與否。

我是@福爸聊營(yíng)養(yǎng)，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。如果我覺(jué)得我說(shuō)的有道理，就關(guān)注我吧。這里有很多實(shí)用有趣的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

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