食物有哪些種類？(你知道食物的主要類別嗎？)

食物是人類熱量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本來源，是人類生存和繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)實生活中，食物種類繁多，成分復(fù)雜，性質(zhì)各異。

專家將食物分為五類。第一類是谷物和土豆。第二類是動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等。第三類是豆類堅果，包括大豆、其他豆干、花生、核桃、杏仁；第四類是蔬菜、水果和菌藻；第五類是純能量食品，包括動植物油、淀粉、食用糖、酒精等。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)告訴我們，人體需要多種食物，各種食物都有不同的營養(yǎng)優(yōu)勢。食物沒有好壞之分。關(guān)鍵在于配餐時選擇的食物種類和數(shù)量是否合理。下面，我們分析一下日常生活中幾種主要食物的具體營養(yǎng)價值。

谷類

在中國，谷物主要包括大米、面粉、玉米、小米、高粱等。谷物的主要成分是淀粉，含有70%~80%的抗水性化合物，具有很高的消化率。它含有6%~10%的蛋白質(zhì)，但生物利用率低。還含有一定量的膳食纖維。維生素B1和煙酸含量豐富，但必須經(jīng)過堿處理才能被人體利用。玉米和小米含有少量胡蘿卜素。

豆子

日常生活中，主要接觸大豆。大豆含有35%~40%的蛋白質(zhì)，17%~20%的油脂，以及50%左右的必需脂肪酸亞油酸，這是其他任何油脂都無法比擬的。大豆含有約30%的碳水化合物，其中一半可供人體利用。大豆還含有鈣、鐵、鋅、維生素B維生素B2和煙酸。其他豆類如赤小豆、綠豆、黑豆與大豆相似，但蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值略低。

蔬菜和水果

蔬菜和水果是胡蘿卜、維生素、維生素C以及鈣、鐵、鉀和鈉等元素的重要來源。維生素C較多的蔬菜主要是葉類蔬菜，如菜花、白菜等，而水果中含有最多的是柑橘、山楂、鮮棗、獼猴桃等。深綠色和黃紅色的蔬菜和水果含胡蘿卜素較多，如莧菜、韭菜、胡蘿卜、紅薯、芒果、杏等。一些野生蔬菜和水果含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，是極具開發(fā)利用價值的食物資源。

畜禽肉類食品

畜禽肉能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些脂肪，也是維生素A和維生素B2的重要來源。無機(jī)鹽含量不多，但容易被吸收利用。

魚類等水生食物

與畜禽肉相比，含有同樣的蛋白質(zhì)，而70%~80%的脂肪是多不飽和脂肪酸，其膽固醇含量也較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于畜肉。此外，無機(jī)鹽和鐵、鈣等微量元素比畜肉高幾至十倍，富含碘和更多的維生素B2和煙酸。

雞蛋。

鮮雞蛋含蛋白質(zhì)約13%~15%，營養(yǎng)價值最高，是營養(yǎng)學(xué)實驗研究的理想蛋白質(zhì)。它含有更多的維生素A、維生素D和維生素B2。

乳制食品

目前，中國人食用的奶類食品主要是牛奶，其中含有較多的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A和維生素B2的良好來源。但含鐵較少，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于食品分類有哪幾類（食物有幾大類你清楚嗎）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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