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目前大家應(yīng)該是對酵母粉和泡打粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于酵母粉和泡打粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
大家都知道我們在烹飪一些美食的時候，往往是需要用到一些能提升食物口感的輔助材料，比如做面食的時候需要一些東西把面粉發(fā)酵，讓它蓬松起來。我們常用的發(fā)酵的就是酵母粉和泡打粉。不經(jīng)常做面食的人對這種兩種東西根本就是傻傻分不清。所以很多人往往就用錯了。那它們到底有什么區(qū)別呢？
酵母粉和泡打粉的區(qū)別如下：
用途不同
泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大；酵母粉多用于烘焙面包。
主要原料不同
泡打粉以蘇打粉，玉米粉為主要原料；酵母粉以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料。
發(fā)酵方式不同
泡打粉的發(fā)酵方式是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。
以上就是酵母粉和泡打粉的區(qū)別，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，發(fā)酵不太受環(huán)境限制，起發(fā)塊；而酵母是微生物發(fā)酵，受環(huán)境影響，起發(fā)慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康，是我們在制作面點類的食物時，不可或缺的材料。
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