香菇炒油菜須要焯水，這道菜中的油菜是須要焯水的，香菇不必定，如果是干香菇就須要焯水，在炒的時(shí)候會(huì)便利一點(diǎn)，濕香菇就不用焯水了。

如果是濕香菇，可以簡略的用溫水泡發(fā)就惡意了，如果是干香菇，就須要焯水，在后面炒菜的時(shí)候更加節(jié)儉時(shí)光，炒出來的香菇味道也比擬有鮮味。

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