鵝蛋具有補中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵等元素，能夠補益身材，防御寒冷氣象，對人體的侵襲。含有多種蛋白質(zhì)，易于人體消化接收。

鵝蛋中的脂肪，絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織發(fā)育有重大作用。含有一種堿性的物資，對內(nèi)臟有破壞，每天食用不要過多。鵝蛋和雞蛋最好不要同食，會傷元氣。

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