玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，可以增進胃腸蠕動，有效的治療便秘，其中維生素e能夠增進細胞決裂，加強機體的新陳代謝，下降血清膽固醇，調節(jié)神經和內分泌功效，并使皮下組織豐潤，使皮膚具有彈性和光澤，防止細胞衰老、腦功效退化。

玉米含有亞油酸與谷胱甘肽，可以下降膽固醇，防止膽固醇沉積在血管內壁，減少動脈硬化的產生，能夠預防高血壓、心腦血管疾病。此外，玉米還能夠預防老年黃斑變性，防癌抗癌。

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