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咸香軟糯的簡易糯米燒麥來了 孩子點(diǎn)名要吃的燒麥

2023-07-08 03:09:57 常識百科 來源：
導(dǎo)讀 我好像很久沒蒸燒麥了，以至于孩子吵著要吃，所以趕緊安排。燒麥又叫做燒賣，做法類似于餃子，但是比餃子簡單。餡料中因?yàn)榧尤肱疵?，口感?..

我好像很久沒蒸燒麥了，以至于孩子吵著要吃，所以趕緊安排。燒麥又叫做燒賣，做法類似于餃子，但是比餃子簡單。餡料中因?yàn)榧尤肱疵?，口感很特別，我這里還搭配了三種蔬菜，營養(yǎng)更全面。即使是不愛吃蔬菜的孩子也完全不挑剔。

燒麥包起來特別快，一次可以多做一些，我這次一共蒸了33個，冷涼后可以冰箱冷凍或者冷藏。早上放在蒸鍋里熱一熱就可以吃，作為早餐，有肉有菜，營養(yǎng)滿滿。再來一杯牛奶，早餐就妥妥的了，不僅孩子喜歡，大人也省心。另外，我做的燒麥?zhǔn)前霠C面的面皮，口感柔軟筋道，即使涼了也不會硬，依舊噴香好吃。

【食材】面粉、糯米、豬肉、鮮玉米、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，400克糯米淘洗干凈，放在電飯煲中，加入比平時煮飯要少一些的清水，浸泡一個小時。然后按煮飯鍵，將糯米飯煮熟。

2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升開水將面粉攪拌均勻。再加入80毫升溫水，繼續(xù)攪拌至沒有干面粉的狀態(tài)。

3，將面絮揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面10分鐘，再把面團(tuán)揉光滑。然后密封，放在一邊備用。

4，準(zhǔn)備制作燒麥的餡料。豬肉洗凈，剁成肉末。香菇去蒂，洗凈后切成丁。胡蘿卜一段，去皮洗凈后也切成丁。玉米棒半根，洗凈后將玉米粒切下來。這4種食材用量沒有比例，喜歡吃什么可以多放點(diǎn)，總量和糯米飯的量差不多就好。

5，熱鍋涼油，放入蔥末和姜末小火炒出香味。然后倒入肉末大火炒至變色。

6，加入3/4勺老抽、一勺生抽、少許花椒粉，炒出醬香味。

7，把玉米、香菇、胡蘿卜全部倒進(jìn)來，再加入鹽、少許白糖、一勺蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻。

8，把煮熟的糯米飯倒進(jìn)來，充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后嘗一嘗味道，如果淡了，可以補(bǔ)些鹽進(jìn)來再次拌勻。

9，味道調(diào)正，餡料就調(diào)好了。放在一邊冷涼后使用。

10，將面團(tuán)對半切開，搓成長條后切成大小均勻的小劑子。小劑子比平時包餃子要大一點(diǎn)，我這里一個13克左右。

11，將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，包入冷涼的糯米餡料（多包一些餡料口感更好）。用虎口收攏法將面皮往上推，面皮的邊緣會自然形成褶皺。因?yàn)榕疵尊W比較粘，面皮包裹著的餡料也完全不會散開。

12，將所有的燒麥都包好，擺放在蒸屜上，我這里面皮和餡料都用完了，一共包了33個燒麥。接下來開水上鍋，大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。

鮮香四溢的燒麥就蒸好了，打開鍋蓋，滿屋飄香。

稍稍冷涼就可以吃啦。面皮柔軟筋道，餡料鮮香粘糯，玉米的清甜混合著肉和香菇的香味，營養(yǎng)和口感都特別豐富。

燒麥制作小貼士

1，用半燙面做燒麥的面皮，口感柔軟筋道，涼了也不硬。也可以買現(xiàn)成的餃子皮做，只是口感上會差一些。

2，我這里是用電飯煲煮的糯米飯。如果是放在蒸鍋里蒸熟，糯米需要提前浸泡4個小時，充分泡透，蒸出的米飯不會夾生。

3，蒸燒麥最好開水上鍋，能夠使燒麥快速定型，成品更好看。

4，包好的燒麥也可以直接冷凍，吃的時候再蒸熟，味道一樣好。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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