今天小編來給大家分享一些關(guān)于天然酵母面包的配方 天然酵母面包制作方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、所有材料混合，廚師機攪拌，家用廚師機一般要15分鐘左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結(jié)束面溫不要超過28度。

2、放到大盒子里邊進行一發(fā)。依然是每隔30分鐘翻面。工業(yè)上會用12℃的醒發(fā)箱，家庭烘焙不具備這個條件?，F(xiàn)在的天氣常溫就可以。發(fā)酵時間大約2小時。

3、一發(fā)結(jié)束，把面團放到發(fā)酵布上。面團很濕，所以會有拉扯的痕跡。用手把面團扯成長方形。用油布把面團包裹在里邊，室溫松弛大約1小時。

4、一小時后打開油布分割整形。這一步驟不同的人整形不同。

5、有整形成三角形的，就是在面團柱上用刀切成三角形，再收攏下割口

6、有整形成圓形或者方形的，就是在面團柱上用到切成一段一段的，再整形

7、室溫二發(fā)大約30-40分鐘。入烤箱之前拍掉表面大氣泡，如果怕拍狠了，就用牙簽在氣泡上扎個孔，慢慢放氣。

8、烤箱底層放一個烤盤，烤盤里放石子，烤箱中層放石板。一起預(yù)熱，家庭烤箱最高溫度是多少度就設(shè)定成多少度。最好預(yù)熱1小時。面團入爐前，一小碗開水澆到石子上，迅速把面團轉(zhuǎn)移到中層石板上，關(guān)門。待蒸汽消失，取出下層烤盤，溫度轉(zhuǎn)為180℃，再用噴壺噴一次水，關(guān)門，烤大約25-30分鐘。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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